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novembre 2017
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Méthodes d'évaluation

Depuis sa création, le Conseil a œuvré à la mise au point de méthodes d’analyse physico-chimique des huiles d’olive et des huiles de grignons d’olive en vue de différencier chacune de leurs dénominations et de vérifier leur authenticité.

MÉTHODES D'ANALYSE CHIMIQUE

Avec le développement technologique de l’analyse des corps gras et la prise de conscience de la nécessité d’un contrôle de plus en plus poussé de la pureté et de la qualité des huiles d’olive commercialisées, en particulier sur les marchés sur lesquels des actions de promotion de la consommation de l’huile d’olive étaient organisées, le Conseil a fait appel à la collaboration des experts en chimie oléicole de ses membres pour la recherche de méthodes performantes, notamment pour la détection des fraudes.

Depuis 1988, les chimistes, réunis deux fois par an, ont permis l’adoption par le Conseil de méthodes performantes spécifiques à l’huile d’olive, permettant la détection d’huiles de graines, d’huiles de graines destérolisées, d’huile de grignons d’olive ou de traces de solvants halogénés, entre autres.

Les méthodes adoptées par le COI portent la référence COI/T.20 et sont citées à la section 11 de la norme commerciale.

 

RECUEIL DES METHODES ADOPTEES PAR LE CONSEIL OLEICOLE INTERNATIONAL POUR L’ANALYSE CHIMIQUE DES HUILES D’OLIVE ET DES HUILES DE GRIGNONS D’OLIVE

 

COI/T.20/DOC. 11 – 2001 DÉTERMINATION DES STIGMASTADIÈNES DANS LES HUILES VÉGÉTALES
ENGLISH FRANÇAIS ESPAÑOL ITALIANO



COI/T.20/DOC. 16 - 2001 DÉTERMINATION DES STÉRÈNES DANS LES HUILES VÉGÉTALES RAFFINÉES
ENGLISH FRANÇAIS ESPAÑOL ITALIANO



COI/T.20/DOC. 18 - 2003 DÉTERMINATION DE LA TENEUR EN CIRES PAR CHROMATOGRAPHIE EN PHASE GAZEUSE SUR COLONNE CAPILLAIRE
ENGLISH FRANÇAIS ESPAÑOL ITALIANO



DÉCISION Nº DÉC-8/S.ex.23-V/2015 - MÉTHODE POUR L’ANALYSE  SPECTROPHOTOMÉTRIQUE DANS L’ULTRAVIOLET  (février 2015)
ENGLISH FRANÇAIS ESPAÑOL   عربية



COI/T.20/DOC. 19 /Rev.3 - 2015 - ANALYSE SPECTROPHOTOMÉTRIQUE DANS L' ULTRAVIOLET (février 2015)
ENGLISH FRANÇAIS      



DECISION Nº DEC-20/98-V/2010 -DÉTERMINATION DE LA DIFFÉRENCE ENTRE LA TENEUR RÉELLE ET THÉORIQUE DES TRIGLYCÉRIDES À ECN 42
ENGLISH FRANÇAIS      



COI/T.20/DOC. 20 – 2010 DÉTERMINATION DE LA DIFFÉRENCE ENTRE LA TENEUR RÉELLE ET THÉORIQUE DES TRIGLYCÉRIDES À ECN 42
ENGLISH FRANÇAIS      


>> Computer Program Excel File (ANGLAIS)

 

COI/T.20/DOC. 23 – 2006 DÉTERMINATION DU POURCENTAGE DE 2-GLYCÉRIL MONOPALMITATE
ENGLISH FRANÇAIS ESPAÑOL  

 

DÉCISION NO DEC-12/101-V/2013 -   DÉTECTION DES HUILES ÉTRANGÈRES DANS LES HUILES D'OLIVE
ENGLISH  FRANÇAIS    

 

COI/T.20/DOC. NO 25 - 2013 – MÉTHODE GLOBALE POUR LA DÉTECTION DES HUILES ÉTRANGÈRES DANS LES HUILES D'OLIVE - (APPLICABLE À PARTIR DU 1er JANVIER 2014)
ENGLISH      

  

>>  COMPUTER PROGRAM - METHOD FOR OIL MIXTURES DETERMINATION - EXCEL FILE

>>  access the Computer Program

 

DÉCISION No DÉC-9/S.ex.23-V/2015 - MÉTHODE POUR LA DÉTERMINATION DES ALCOOLS ALIPHATIQUES ET TRITERPÉNIQUES PAR CHROMATOGRAPHIE CAPILLAIRE EN PHASE GAZEUSE (février 2015)
ENGLISH  FRANÇAIS ESPAÑOL ITALIANO


COI/T.20/DOC. 26 /Rev.1 2015 DÉTERMINATION DU CONTENU EN ALCOOLS ALIPHATIQUES PAR CHROMATOGRAPHIE EN PHASE GAZEUSE SUR COLONE CAPILLAIRE (février 2015)
ENGLISH FRANÇAIS ESPAÑOL ITALIANO

 

COI/T.20/DOC. 28-2010 - DÉTERMINATION DES CIRES ET DES ESTERS ÉTHYLIQUES ET MÉTHYLIQUES DES ACIDES GRAS PAR CHROMATOGRAPHIE GAZEUSE SUR COLONNE CAPILLAIRE
ENGLISH FRANÇAIS    



COI/T.20/DOC. 29-2009 - DÉTERMINATION DES BIOPHÉNOLS DES HUILES D'OLIVE PAR HPLC
ENGLISH FRANÇAIS ESPAÑOL ITALIANO

 

DÉCISION - DEC-13/101-V/2013 -  DÉTERMINATION DE LA COMPOSITION ET LA TENEUR EN STÉROLS ET DIALCOOLS TRITERPÉNIQUES PAR CHROMATOGRAPHIE GAZEUSE SUR COLONNE CAPILLAIRE
ENGLISH FRANÇAIS    

 

COI/T.20/DOC. NO 30 - 2013  DÉTERMINATION DE LA COMPOSITION ET LA TENEUR EN STÉROLS ET DIALCOOLS TRITERPÉNIQUES PAR CHROMATOGRAPHIE GAZEUSE SUR COLONNE CAPILLAIREHY
ENGLISH FRANÇAIS    

 

 

DECISION No DEC-7/S.ex.23-V/2015 - MÉTHODE POUR LA DÉTERMINATION
DES ESTERS MÉTHYLIQUES DES ACIDES GRAS PAR CHROMATOGRAPHIE EN PHASE GAZEUSE (février 2015)
ENGLISH FRANÇAIS    

 

COI/T.20/Doc. No 33 - 2015 -   MÉTHODE POUR LA DÉTERMINATION DES ESTERS MÉTHYLIQUES DES ACIDES GRAS PAR CHROMATOGRAPHIE EN PHASE GAZEUSE (février 2015)
ENGLISH FRANÇAIS    

 

DECISION No DEC-16/103-V/2015 - ADOPTING THE METHOD OF ANALYSIS FOR THE DETERMINATION OF FREE FATTY ACIDS (November 2015)
ENGLISH  FRANÇAIS    

 

COI/T.20/Doc. No 34 - 2015 -  METHOD - DETERMINATION OF FREE FATTY ACIDS, COLD METHOD (November 2015)
ENGLISH FRANÇAIS  

 

DECISION No DEC-17/S.ex.27-V/2016 - METHODE POUR LA DETERMINATION DE L’INDICE DES PEROXYDES
 ENGLISH FRANÇAIS    

 

COI/T.20/Doc. No 35 - METHODE POUR LA DETERMINATION DE L’INDICE DES PEROXYDES
 ENGLISH      

 

MARGES DE PRÉCISION DES MÉTHODES D’ANALYSE ADOPTÉES PAR LE CONSEIL OLÉICOLE INTERNATIONAL

 

COI/T.20/DOC. NO 42-2/Rev.1 - 2011  MARGES DE PRÉCISION DES MÉTHODES D’ANALYSE ADOPTÉES PAR LE CONSEIL OLÉICOLE INTERNATIONAL
ENGLISH FRANÇAIS    

 

METHODES ADOPTEES A TITRE PROVISOIRE

 

DÉCISION No DEC-11/101-V/2013 - MÉTHODE POUR LA DÉTERMINATION DES DIGLYCÉRIDES ET TRIGLYCÉRIDES
ENGLISH FRANÇAIS    

 

COI/T.20/Doc. No 32/2013  - DETERMINATION OF COMPOSITION OF TRIACYLGLYCEROLS AND COMPOSITION AND CONTENT OF DI-ACYLGLYCEROLS BY CAPILLARY GAS CHROMATOGRAPHY,
IN VEGETABLE OILS
ENGLISH      

 

DECISION NO DEC-21/100-V/2013 DETERMINATION DE LA TENEUR EN CIRES ET EN ESTERS METHYLIQUES ET ETHYLIQUES DES ACIDES GRAS PAR CHROMATOGRAPHIE GAZEUSE
SUR COLONNE CAPILLAIRE AVEC 3 GRAMMES DE SILICE
ENGLISH FRANÇAIS    

 

COI/T.20/DOC. NO 31  – 2012  - METHODE - DETERMINATION DE LA TENEUR EN CIRES ET EN ESTERS METHYLIQUES ET ETHYLIQUES DES ACIDES GRAS PAR CHROMATOGRAPHIE GAZEUSE SUR COLONNE CAPILLAIRE AVEC 3 GRAMMES DE SILICE
ENGLISH      

 

 

DÉCISION Nº DÉC-17/97-V/09 IDENTIFICATION ET DOSAGE DES COMPOSÉS PHÉNOLIQUES DE L'HUILE D'OLIVE
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MÉTHODES D'ÉVALUATION ORGANOLEPTIQUE


RECUEIL DES METHODES ADOPTEES PAR LE CONSEIL OLEICOLE INTERNATIONAL POUR L’ANALYSE SENSORIELLE DES HUILES D’OLIVE, DES HUILES DE GRIGNONS D’OLIVE ET DES OLIVES DE TABLE

 

COI/T.20/DOC. 4/REV.1 - 2007 ANALYSE SENSORIELLE : VOCABULAIRE GÉNÉRAL DE BASE
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COI/T.20/DOC. 5/REV.1 - 2007 VERRE POUR LA DÉGUSTATION DES HUILES
ENGLISH FRANÇAIS ESPAÑOL ITALIANO



COI/T.20/DOC. 6/REV.1 - 2007 GUIDE POUR L’INSTALLATION D’UNE SALLE DE DÉGUSTATION
ENGLISH FRANÇAIS ESPAÑOL ITALIANO

 

 

COI/T.20/DOC. 14/2012 -  GUIDE POUR LA SÉLECTION, L’ENTRAÎNEMENT ET LE CONTRÔLE DES DÉGUSTATEURS QUALIFIÉS D’HUILE D’OLIVE VIERGE
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COI/T.20/DOC. 14/2013 -  GUIDE POUR LA SÉLECTION, L’ENTRAÎNEMENT ET LE CONTRÔLE DES DÉGUSTATEURS QUALIFIÉS D’HUILE D’OLIVE VIERGE
ENGLISH FRANÇAIS   ITALIANO 

 

DÉCISION Nº DÉC-14/103-V/2015 -  MÉTHODE POUR L'EVALUATION ORGANOLEPTIQUE DE L'HUILE D'OLIVE VIERGE (novembre 2015)
ENGLISH FRANÇAIS    

 

 
COI/T.20/Doc. No 15/Rev.8 - 2015 - ANALYSE SENSORIELLE DE L’HUILE D’OLIVE - MÉTHODE D'ÉVALUATION ORGANOLEPTIQUE DE L'HUILE D'OLIVE VIERGE (novembre 2015)
ENGLISH FRANÇAIS  
 

 

>> Computer Program Excel File (ITALIANO)

 

RÉSOLUTION Nº RES-2/93-IV/05 EVALUATION ORGANOLEPTIQUE DE L’HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA EN APPELLATION D'ORIGINE
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COI/T.20/DOC. 22-2005 EVALUATION ORGANOLEPTIQUE DE L’HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA EN APPELLATION D'ORIGINE
ENGLISH FRANÇAIS ESPAÑOL ITALIANO

 

DÉCISION NO DEC-8/105-VI/2017- GUIDE POUR L'ACCRÉDITATION DES LABORATOIRES D'ANALYSE SENSORIELLE DES HUILES D’OLIVE VIERGES
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COI/T.28/DOC.1/Rev. 1 - 2017  GUIDE POUR L'ACCRÉDITATION DES LABORATOIRES D'ANALYSE SENSORIELLE DES’HUILES D’OLIVE VIERGES
ENGLISH      

 

ANALYSE SENSORIELLE DES OLIVES DE TABLE

DÉCISION Nº DEC-18/99-V/2011, - MÉTHODE POUR L'ANALYSE SENSORIELLE DES OLIVES DE TABLE
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COI/OT/MO REV.2 - 2011 -MÉTHODE POUR L'ANALYSE SENSORIELLE DES OLIVES DE TABLE
ENGLISH FRANÇAIS      

 

COI/OT/GFMO  - 2011 - GUIDE POUR LA FORMATION DES DÉGUSTATEURS ET DES CHEFS DE JURYS POUR  L'ÉVALUATION SENSORIELLE DES OLIVES DE TABLE ET LA GESTION DU JURY CONFORMÉMENT À LA MÉTHODE -

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>> Computer Program Excel File (ANGLAIS)