Vedi: Olive cangianti

Frutti non caduti.

Frutti la cui struttura vegetale è stata danneggiata durante il raccolto o a causa di manipolazioni errate.

Frutti caduti naturalmente dalla pianta, in genere di scarsa qualità. La cascola è di solito dovuta a fattori climatici.

Frutti colti durante il ciclo di maturazione, prima dell'invaiatura e quando hanno raggiunto dimensioni normali.

"Olio torbido a causa di un eccessivo tenore di umidità e impurità;"Olio torbido a causa di un eccessivo tenore di umidità e impurità; presente in genere sul fondo dei depositi di stoccaggio. "

Olio di campagne precedenti, che produce sensazioni olfattivo-gustative caratteristiche.

Olio dall'aspetto opalescente, con tracce di umidità in sospensione.