Olive che a causa di malattie o malformazioni presentano una forma diversa da quella abituale.

Olive raggrinzite naturalmente sulla pianta oppure dopo la raccolta, a seguito di trattamento in salamoia molto concentrata, sale secco o altri procedimenti autorizzati.

Leggere scalfitture sull’epicarpo delle olive, prodotte in genere durante la raccolta manuale.

Olive che presentano macchie rotonde, simili a punture di pulci, in corrispondenza dei pori dell’epicarpo.

Olive naturalmente raggrinzite e di piccole dimensioni occasionalmente presenti sulla pianta.

Frutti colti durante il ciclo di maturazione, prima dell’invaiatura e quando hanno raggiunto dimensioni normali.