عملية وتأثير التعبئة. هدفها هو حفظ المنتج أثناء التسويق، بالإبقاء على خصائصه الكيميائية والحسية ثابتة خلال فترة التسويق. الحد الأدنى من الشروط الواجب توافرها هي: الوزن الصحيح، حسن المظهر، الحجم المُوحَد، والخصائص الحسية الجيدة والمحلول الملحي عديم اللون في العبوات الشفافة.

عيب في تعبئة الزيتون نتيجة لنمو النبات الجرثومي المُرتبط بالتخمير تحت البشرة.

البذور الموجودة في نواة الزيتون.

جهاز يُستخدم لقياس كثافة المحاليل، من خلال ربطها في حالة معالجة الزيتون بتركيزات هيدروكسيد الصوديوم أو كلوريد الصوديوم.

القماش الذي يمتد تحت شجرة الزيتون لجمع الزيتون أثناء الحصاد من أجل إبعاده عن التربة وتسهيل جمعه.

الشخص الذي يقوم بجني الزيتون.

خزان لنقل الزيت أو الزيتون.

مجموعة من الفقاعات التي تتشكل على سطح الأواني التي بها زيتون، وتتماسك فيما بينها بشكل متين إلى حد ما. قد تنشأ هذه الفقاعات عن تنفس الثمار، ونمو الكائنات الحية الدقيقة أو من خلال تهوئة المياه الملحية أو غيرها من المحاليل التي يتم استخدامها في معالجة الزيتون.