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International Olive Council

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RECTOR UJ

12 Aprile, 2019

Azione e risultato del confezionare. Obiettivo del confezionamento è conservare il prodotto nel corso della commercializzazione, mantenendone inalterate le caratteristiche chimiche e organolettiche.Requisiti minimi del confezionamento sono: peso corretto, buon aspetto, pezzatura uniforme,

Aceitunas, manchas circulares blanca

12 Aprile, 2019

Difetto delle olive confezionate dovuto allo sviluppo di flora microbica, legato a fenomeni di fermentazione al di sotto dell’epicarpo.

Mandorla

12 Aprile, 2019

Seme racchiuso nel nocciolo dell'oliva.

Aereómetro bombilla

12 Aprile, 2019

Apparecchio che misura la densità delle soluzioni e in particolare, nel caso della trasformazione delle olive da tavola, la densità collegata alle concentrazioni di idrossido di sodio o di cloruro di sodio.

Lona

12 Aprile, 2019

Tela stesa sotto l'olivo per raccogliere le olive, isolarle dal terreno e agevolare l'operazione di raccolta.

Aceitunero

12 Aprile, 2019

Persona addetta alla raccolta delle olive.

Cisterna

12 Aprile, 2019

Contenitore per il trasporto di olio o olive.

Espuma superficial

12 Aprile, 2019

Insieme di bolle che aderiscono tra loro più o meno saldamente e compaiono sulla superficie dei fusti contenti olive. Sono dovute ai processi di respirazione dei frutti, allo sviluppo di microrganismi o all’immissione di aria nella salamoia o nelle altre soluzioni utilizzate nel corso

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