Olio di oliva adatto al consumo tal quale.Olio di oliva ottenuto dal frutto dell’olivo (Olea europaea L.) unicamente mediante procedimenti meccanici o altri procedimenti fisici in condizioni - segnatamente termiche - che non causano alterazione dell’olio, e che non ha subito trattamenti

Olio di oliva ottenuto dagli oli di oliva vergini mediante tecniche di raffinazione che non comportano modifiche della struttura gliceridica iniziale. La sua acidità libera - espressa in acido oleico - è al massimo di 0,3 g per 100 g e le sue altre caratteristiche corrispondono a quelle previste per

Olio proveniente unicamente dal frutto dell’olivo (Olea europaea L.), ad esclusione degli oli ottenuti con solvente o mediante procedimenti di riesterificazione, nonché di qualsiasi miscela con oli di altra natura.

Sensazione olfattiva che richiama quella delle erbe aromatiche.

Sensazione olfattiva tipica dell’erba appena tagliata.

Qualità di un prodotto che provoca una sensazione d’insieme gradevole. Tale sensazione è dovuta alla percezione dei suoi componenti, quali stimoli olfatto-gustativi, tattili e cinestesici in adeguati rapporti di concentrazione.