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Classification de l’huile d’olive vierge en fonction de l’intensité de sa perception, lorsque la médiane de l’attribut est inférieure à 3.

Ensemble de sensations résultant d’une pression appliquée à l’échantillon par un mouvement dans la cavité buccale ou avec les doigts (par exemple, pression des doigts dans le cas d’un fromage).

Groupe de dégustateurs ayant fait l’objet d’une sélection et d’un entraînement spécifiques, qui se réunissent pour effectuer, sous des conditions contrôlées, l’analyse sensorielle du produit.

Degré d’énergie d’une qualité mesurable à l’aide d’une échelle quantitative de valeurs supérieures au seuil.