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- acceptabilité
- acceptation
- acide
- acide arachidique
- acide béhénique
- acide chlorhydrique
- acide gadoléique
- acide gras
- acide gras trans
- acide heptadécanoique
- acide heptadécénoique
- acide lactique
- acide lignocérique
- acide linoléique
- acide linolénique
- acide myristique
- acide oléique
- acide palmitique
- acide palmitoléique
- acide stéarique
- acide-aigre
- acidité (chimique)
- acidité (organoleptique)
- acidité combinée
- acidité libre
- acidité volatile
- acuité
- adaptation sensorielle
- additif
- additif alimentaire
- adoucisseur
- agitateur
- agriculture biologique
- agriculture conventionnelle
- agriculture durable
- agriculture écologique
- agriculture organique
- agriculture traditionnelle
- agrumes
- aigre
- aiguille
- aiguille borgne
- aiguille perforée
- aire de stockage
- aire de stockage de l’huile
- alarme
- alcools tritérpéniques
- aliphatique (alcool)
- alluvionnage
- alpha cholestanol
- altération
- amande
- amande verte
- amandon d’olive
- amendements
- amer
- amère (saveur)
- amertume
- analyse des risques
- analyse sensorielle
- antidérapant
- antigoutte
- antioxydant
- appareil autonome de production d’azote
- appareil de contrôle de débit massique
- appareil de contrôle de la production
- appellation d’origine protégée
- apport d’engrais ou fumure
- arbuste
- arbusto
- aréomètre-« ampoule »
- argile
- argileux, sol
- armoire de commande
- aromatique
- arôme
- arrière-goût (1)
- arrière-goût (2)
- artichaut
- aspect
- aspect laiteux
- asperseur (1)
- asperseur (2)
- aspirateur
- assurance de la qualité
- astringente (saveur)
- atelier
- atmosphère contrôlée
- atmosphère modifiée
- atmosphère protectrice
- attribut
- audit
- auge de déversement
- autres modes de présentation
- axe de rotation
- axe vertical
- azote
- bac de décantation, bassin de décantation, espérances, vases florentins
- bâche
- bacilles lactiques
- bactéries lactiques
- bactéries propioniques
- bain de séparation
- balance en continu
- bande de triage
- bande transporteuse, convoyeur à bande
- bascule
- bassin à grignons
- bassin d’enfer
- bassin d’enfer, cuve à margines (1)
- bassin d’enfer, cuve à margines (2)
- bassin d’évaporation
- bassin de décantation de pré-traitement à la cave
- bassins de décantation
- batteur
- biodiversité
- bioérosion
- biomasse
- bois humide
- bonbonne
- bonnes pratiques d’hygiène
- bonnes pratiques de fabrication (1)
- bonnes pratiques de fabrication (2)
- botanique
- boucheuse
- bouchon
- bouchon de vidange complète du décanteur
- boues, fonds de pile, lies, fèces (1)
- boues, fonds de pile, lies, fèces (2)
- bourgeon (1)
- bourgeon (2)
- bourgeon (3)
- branche
- brassicastérol
- bride
- broyeur
- broyeur à disques dentés
- broyeur à marteaux
- broyeur à meules
- broyeur à meules rayonnées
- brûleur
- buse de nettoyage haute pression
- butyrique
- cabas
- caféique (acide)
- cagette
- calibre
- calibreuse (1)
- calibreuse (2)
- camomille
- campestérol
- capacité de stockage
- capacité tampon
- capteur d’humidité
- capteur de niveau
- capteur de pression
- carter contre-courant
- carter du rotor
- carter ou tôle de protection
- catégorie « deuxième » ou « ii » ou « standard »
- catégorie « extra »
- catégorie « première » ou « i » ou « premier choix »
- cave
- cave, cellier, estive
- cellier, cave, estive
- cellulose
- centrifugation
- centrifugation en continu, système continu de centrifugation
- centrifugeuse, séparateur centrifuge
- certification
- chambre de réception d’eau dans le centrifugeur
- chambre de réception d’huile dans le centrifugeur
- chambre de réception des matières solides séparées
- charge (1)
- charge (2)
- charge polluante
- chariot
- chariot élévateur
- charrue
- châssis
- chaudière
- chaudière à biomasse
- chef de jury
- cheminée
- chemise à eau chaude
- chevalet
- chevalet, escarasson
- cholestérol
- chômé/lies
- chute naturelle
- circuit hydraulique du séparateur centrifuge
- cires
- citerne, cuve
- clarification
- classé
- classement qualitatif des olives
- classer
- classification des huiles d’olive
- classification par acidité
- classification par acidité et caractéristiques sensorielles
- classification par ordre de production
- clavette
- clérostérol
- clostridium
- coccus lactiques
- cochenille noire
- coefficient de variation robuste
- cogénération
- colestadiène
- collecteur de liquides
- collier
- compacter
- compensation
- composés organiques volatils
- compostage
- concentration de la lessive en %
- concentration de la lessive en °bé
- concombre (goût)
- conditionnement
- conditionnement en fer-blanc
- conditionnement en pe (polyéthylène)
- conditionnement en petp (polytéréphtalate d’éthylène)
- conditionnement en pvc (polychlorure de vinyle)
- conditionnement en verre
- conditionnement multicouche
- conditionnement opaque
- conditionner
- conditionneuse de liquide
- conditionneuse peseuse
- conduit
- conduite de la presse
- confiserie
- conformité
- conservation
- conservation en saumure
- consommation par habitant
- contaminant
- contamination
- conteneur
- contre-étiquette
- contrôle de qualité
- contrôle des mauvaises herbes
- contrôle des pesticides
- corps
- correcteurs de sol
- correction (1)
- correction (2)
- coton
- couleur anormale
- coup
- cour
- courbe z
- courroie crantée
- courroie trapézoïdale
- couverture herbacée
- couverture inerte
- crible
- crible rotatif
- critère de pureté
- critère de qualité
- cueillette à la main (1)
- cueillette à la main (2)
- cuit ou brûlé (1)
- cuit ou brûlé (2)
- cuit, brûlé
- culture irriguée
- culture sèche ou aridoculture
- cuve à fond plat
- cuve à huile ou pile à huile
- cuve à huile, pile à huile
- cuve à liquides tamisées
- cuve à pâte d’olives
- cuve à saumure
- cuve d’oxydation
- cuve de désamérisation (1)
- cuve de désamérisation (2)
- cuve en acier au carbone
- cuve en acier inoxydable
- cuve en polyester renforcé aux fibres de verre
- cuve enterrée
- cuve enterrée avec intérieur à carreaux vitrifiés
- cuve enterrée avec intérieur en acier inoxydable
- cuve enterrée avec intérieur en polyester et fibres de verre
- cuve enterrée avec intérieur en résine époxy
- cuve ou pile à huile à fond conique
- cuve ou pile à huile à fond incliné
- cuve ou pile à huile filtrée
- cuve recouverte de résine époxy
- cuves à huile ou piles à huile
- cuves à huiles ou piles à huiles
- cylindre
- cylindre à rayonnages
- danger
- débitmètre
- décantation
- décantation dynamique
- décantation statique
- décanteur
- décanteur à 2 sorties ou à 2 phases
- décanteur à 3 sorties ou à 3 phases
- décanteur à fond conique
- décanteur à fond incliné
- décanteur centrifuge horizontal
- décanteur d’huile du séparateur centrifuge
- décanteur réversible
- décavaillonneuse
- décharge de matières solides
- décharge partielle de matières solides
- déchets
- décoloration
- décrochage
- défaut
- défauts de conditionnement
- défauts de la farce
- degré de broyage ou degré d’émulsion
- degré de maturation
- dégustateur
- dégustation
- delta 5-23stigmastadiénol
- delta 7stigmasténol
- delta ecn42
- delta5 avénastérol
- delta5-24stigmastadiénol
- dénoyauter
- dénoyauteuse
- densité de plantation
- désamérisation
- désamérisation insuffisante
- désamérisation jusqu’au noyau
- désamérisation supplémentaire
- descourtiner
- descourtineur
- désertification
- désherbage
- désherbant
- déshydratation
- désinfection
- desméthylstérols
- désodorisation
- dessouchage
- deuxième centrifugation
- deuxième pression
- dialcools triterpéniques
- diaphragme de régulation
- différentiel
- diglycéride
- discrimination
- disjoncteur
- disjoncteur magnétothermique
- disque métallique
- distributeur-doseur de pâte d’olives
- dommages dus à la grêle
- dosage manuel
- doseur automatique
- doseur de talc
- doseur, répartiteur
- douce
- doucher l’huile
- doucher la charge
- doux
- drainage
- durée de conservation
- durée de décantation
- durée de malaxage
- eau d’addition
- eau de lavage
- eau de lavage (de l’huile d’olive)
- eau de lavage de l’huile
- eau de lavage des olives au cours du processus d’extraction
- eaux de végétation, margines, eaux résiduaires (1)
- eaux de végétation, margines, eaux résiduaires (2)
- eaux de végétation, margines, eaux résiduaires (3)
- échangeur de chaleur
- echantillon
- échantillon d’eaux
- échantillon d’huile
- échantillon d’olives
- échantillon de grignons
- échantillonnage (1)
- échantillonneur
- échantillonneur d’huile
- échantillonneur d’olives
- échantillonneur d’olives issues des augets
- échantillonneur d’olives par vis sans fin
- eclair (point d’ )
- écologie
- écorçage
- écorce
- écume
- écume de décanteur
- effet de contraste
- effet de convergence
- effeuiller
- effeuilleuse (1)
- effeuilleuse (2)
- effeuilleuse à aspiration
- effeuilleuse à soufflerie
- effluent
- égouttage de trémie
- égratignure
- eicosanol
- éliminer les solvants
- emballage transparent
- embouteilleuse
- émulsion
- émulsion de pâte d’olives
- endocarpe
- engrais
- enjambeuse
- enzyme
- enzyme endocellulaire ou endoenzyme
- enzyme exocellulaire ou exoenzyme
- épandeur d’engrais
- épandeur de fumier
- épicarpe (1)
- épicarpe (2)
- épuisement
- équeuteuse
- équilibrée
- érosion
- erythrodiol
- espace de tête
- essai
- esters de stérols
- esters diterpéniques
- esters éthyliques
- esters méthyliques
- étêtage
- étiqueteuse
- étiquette
- étoupage
- eucalyptus
- évaluation organoleptique ou sensorielle
- évaporation
- évaporation à effets multiples
- évapotranspiration
- expert
- expert-dégustateur
- extracteur continu
- extracteur d’air
- extracteur discontinu
- extracteur laminaire
- extracteur partiel
- extracteur rotatif
- extraction
- extraction par solvant
- facteurs abiotiques
- facteurs biotiques
- fatigue sensorielle
- fèces
- fermentation
- fermenteur
- fermenteur aérien
- fermenteur enterré
- ferrures de la meule dormante
- fers plats de commutation
- fertilisant
- fertilité
- feuille
- feuille (du moulinier) récipient-racleur
- feuille à solides tamisés
- feuille d’olivier
- feuille de figue
- feuille de profil
- feuille doseuse de presse
- feux tricolores
- filet
- filtrage
- filtrage primaire
- filtre à bougies
- filtre à cartouche
- filtre à manches
- filtre à plaques
- filtre-presse
- fines
- fissure de la peau
- fissure de la pulpe
- flaveur (1)
- flaveur (2)
- fleur
- fleurs
- floraison
- fluidité
- foin – bois
- forfait
- forme de présentation
- forme de taille
- formulation enzymatique commerciale
- fosse
- fourche vibrante
- foyer
- fragrance
- fréquence de décharge
- fructification
- fructifier
- fruité
- fruité mûr
- fruité vert
- fruits cassés
- fruits exotiques
- fruits mutilés
- fruits ridés
- fruits rouges
- fruits tachés
- fumier
- fumure foliaire
- fusible
- gaulage
- gaule
- gaz d’échappement
- gelé
- générateur de chaleur
- gestion de la qualité
- gicleur
- glissière
- glycéril monopalmitate
- goût
- graine
- graisse alimentaire
- graisser
- graisseur
- gram négatif
- granulation
- grignon
- grignon de pressurage
- grignon déshydraté, séché
- grignon épuisé
- grignon épuisé (2)
- grignon épuisé (4)
- grignon vierge, noir, brut (1)
- grignons à deux phases
- grignons à trois phases
- grignons compostés
- grignons humides
- grille
- grille de sécurité
- grille de ventilation, évent
- grille du tamis
- grille vibrante
- grossier
- guide
- gustatif
- haccp
- halogéné (solvant)
- harmonie
- heptadécanoate méthylique
- herbe
- herbes aromatiques
- herbicide
- huile
- huile brillante
- huile d’amandon d’olive
- huile d’enfer (1)
- huile d’enfer (2)
- huile d’enfer (3)
- huile d’olive
- huile d’olive raffinée
- huile d’olive vierge
- huile d’olive vierge courante
- huile d’olive vierge extra
- huile d’olive vierge lampante
- huile d’olives mûres
- huile de consommation directe
- huile de grignons d’olive
- huile de grignons d’olive brute
- huile de grignons d’olive raffinée
- huile de première centrifugation
- huile de ressence ou de deuxième centrifugation
- huile décolorée
- huile désodorisée
- huile épaisse (1)
- huile épaisse (2)
- huile épaisse (3)
- huile épaisse (4)
- huile équilibrée
- huile extraite à froid
- huile filtrée
- huile fraîche
- huile hydrogénée
- huile issue de la première récolte
- huile non filtrée
- huile propre, filtrée
- huile réestérifiée
- huile surnageante
- huile trouble
- huile vieille (1)
- huile vieille (2)
- huile voilée
- humidité, humide
- hydrocarbure
- hydrocarbure aliphatique polycyclique
- hydroxytyrosol
- hygiène alimentaire
- identification d’appareils
- identification d’un lot d’huile
- identification d’un lot d’olives
- identification de moulin à huile
- impuretés
- indice de maturation
- infra-liminaire
- inhibition
- inoculum
- insaponifiable
- intense
- intensité
- interphase
- interrupteur
- irrigation
- irrigation fertilisante
- irrigation goutte à goutte
- irrigation par aspersion
- irrigation par ruissellement
- irrigation par submersion
- irrigation profonde ou souterraine
- jauge de niveau
- jury
- jury, groupe de dégustateurs
- kinesthésie
- laboratoire
- labour
- labourer
- lacérer
- lance
- lance à azote
- lauryl arachidate
- lavage
- lavage préalable
- laveuse à canaux de circulation
- laveuse d’olives
- lavoir à scourtins
- léger
- lessive de désamérisation
- lessive diluée (1)
- lessive diluée (2)
- lessive réfrigérée
- lessive résiduelle
- lessive réutilisée
- létalité ou stérilité accumulée – fo
- levier
- levures
- lie
- lies
- ligne continue
- ligniculture
- limon
- linoléate éthylique
- linoléate méthylique
- lipase pancréatique
- lubrifiants (goût)
- lutte chimique
- lutte chimique raisonnée
- lutte intégrée
- lutte orientée
- macération
- machine à sceller
- machine de lavage à augets
- machine de lavage à cylindres concentriques
- machine de lavage à turbulences d’eau
- machine de lavage de scourtins
- machine de lavage hydropneumatique
- machines à éliminer les fonds de pile
- magasin de produits auxiliaires
- magasin de produits finis
- maie du chariot (wagonnet)
- maître moulinier, maître de moulin
- maîtrise
- maîtriser
- malaxeur horizontal
- malaxeur vertical
- malaxeur-réchauffeur
- marge de précision
- margines
- matière fermentable
- matière sèche et dégraissée
- matière volatile
- matières étrangères inoffensives
- maturation
- mauvaise herbe
- médiane
- mésocarpe
- mesure corrective
- mesure correctrice
- mesure de maîtrise
- mesure préventive
- métallique (goût)
- métalliques (traces)
- métaux
- méthode autelec
- méthode nir
- méthode rmn
- méthode soxhlet
- mettre en scourtins
- meule
- meule dormante ou gisante (1)
- meule dormante ou gisante (2)
- meule gisante
- meule tournante ou courante
- meules de pré-trituration
- micro-organisme de référence
- migration
- miscella
- modes de présentation – en quartiers
- modes de présentation – olives à salade
- modes de présentation – olives aux câpres
- modes de présentation – olives cassées
- modes de présentation – olives dénoyautées
- modes de présentation – olives dénoyautées – moitiés
- modes de présentation – olives dénoyautées – rouelles ou rondelles
- modes de présentation – olives dénoyautées – sections
- modes de présentation – olives dénoyautées brisées
- modes de présentation – olives dénoyautées hachées
- modes de présentation – olives entières
- modes de présentation – olives farcies
- modes de présentation – olives tailladées
- moisi – humide
- monoglycéride
- moteur excentrique
- moulin à huile, huilerie d’olives (1)
- moulin à huile, huilerie d’olives (2)
- moulin à meules cylindriques en granit
- moulin à meules en granit de type tronconique
- moulinier (1)
- moulinier (2)
- moût huileux, jus huileux
- moyen
- mûr
- myristate méthylique
- negras de boca (olives du dessus)
- nettoyage
- nettoyage chimique
- nettoyage haute pression
- neutralisation
- niveau, jauge à huile
- noix
- non-conformité
- norme
- nouaison
- noyau (1)
- noyau (2)
- noyaux ou fragments de noyau (sauf dans le cas des olives entières)
- objectif
- oculus
- odeur
- oléate éthylique
- oléate méthylique
- oléiculture intensive
- oléiculture ou oliviculture
- oléiculture superintensive
- olfaction
- olive (1)
- olive (2)
- olive déformée
- olive desséchée
- olive meurtrie
- olive mutilée
- olive pigmentée
- olive ridée
- oliveraie
- oliveraie marginal
- olives noircies par oxydation
- olives abîmées
- olives cueillies
- olives gelées
- olives lavées
- olives mûres
- olives noires
- olives non rangées
- olives piquées
- olives rangées
- olives sur l’arbre
- olives tombées
- olives tournantes, en robe de moine ou rougeottes (1)
- olives tournantes, en robe de moine ou rougeottes (2)
- olives tournantes, en robe de moine ou rougeottes (3)
- olives triturées ou broyées
- olives vertes
- olives violettes
- oliveur (1)
- oliveur (2)
- olivier (olea europaea l.)
- opérations préliminaires
- organoleptique
- orifice d’évacuation des grignons
- oxydation
- paillage
- palette
- palette à écume
- palettisation
- palmiste
- palmitate éthylique
- palmitate méthylique
- panier ventral
- papier filtre
- parenchyme oléifère
- pasteurisateur
- pasteurisation
- pâte à farce
- pâte d’olives (1)
- pâte d’olives (2)
- pâte d’olives dénoyautées
- pâte d’olives normale
- pâte d’olives sur scourtins
- pâte difficile
- pâte fluidifiée
- peau
- pédogenèse
- pédologie
- pédoncule
- peigne
- pelle de chargement
- pelletiser
- pénétration de la lessive
- pépinière
- perception
- percolation
- peroxyde
- peseuse à pesage discontinu
- pesticide
- ph
- phase de fermentation
- phénol
- phénols totaux
- phtalate
- pignon
- pile, charge
- pinces de vibreur
- piquant (1)
- piquant (2)
- piston
- plan haccp
- plan qualité
- plante envahissante
- planter in situ
- plaque de chauffage
- plateau conique
- plateau d’alimentation
- poids brut
- poids net
- poids net égoutté
- point de qualité
- point froid de l’autoclave
- point froid du récipient
- points critiques pour la maîtrise (ccp)
- poire
- poivre vert
- poivron
- pollinisation
- pollinisation anémogame ou anémophile
- pomme
- pompe à lobes (ou pompe roots)
- pompe à piston
- pompe à vis sans fin (pompe moineau)
- pompe d’alimentation
- pompe d’alimentation à engrenages
- pompe de recirculation
- pompe de transfert (1)
- pompe de transfert (2)
- pompe doseuse
- pompe hydraulique
- ponts de la presse
- portique
- poste
- poste d’identification
- poste de contrôle de réception
- potentiel hydrique
- poulie
- pré-couche
- prélèvement d’échantillons
- première centrifugation
- première pression
- préparation de la pâte
- press
- presse
- presse à aiguille
- presse hydraulique
- presse hydraulique à colonnes
- presse hydraulique à plaques
- pressée, pressurage
- pression à froid
- pressostat
- processus continu
- processus discontinu
- production intégrée
- programmateur de décharges
- programme qualité
- protection intégrée de l’olivier
- protection phytosanitaire
- protocole d’échantillonnage de grignons
- protocole d’échantillonnage de margines
- puisard
- puissance calorifique
- pulpe
- pulpe déshuilée
- pulpe épuisée
- purger
- putride
- qualité
- quality control (1)
- quatrième phase
- (1) quintal (2) contrepoids
- rabattage
- racine
- raclette à grignons
- radiateur
- raffinage
- rainure de clavette
- ramasseuse à aiguilles
- rance (1)
- rance (2)
- rapport pulpe/noyau
- râteau à olives
- récepteur
- récipients
- récolte (1)
- récolte (2)
- récupération d’huile des terres filtrantes
- réducteur
- réfraction (indice)
- réfractomètre
- regard
- régime de circulation à turbulence
- régime de circulation laminaire
- rejeton (1)
- rejeton (2)
- remorque
- remplissage minimal
- remplisseuse de fruits
- remplisseuse de saumure
- rendement d’extraction
- rendement industriel d’huile
- rendement industriel estimé
- rendre inerte
- repassage
- repasse, ressence
- réplication
- réponse
- repos
- reproductibilité
- résidu
- responsable d’équipes d’oliveurs
- responsable de la réception (1)
- responsable de la réception (2)
- ressence
- réutilisation de la lessive
- risque
- robinet à bille
- robinet à papillon
- robinet de prélèvement d’échantillons
- robinet de purge (1)
- robinet de purge (2)
- robinet de réglage de la pression du réservoir
- robinet de remplissage et de vidange du réservoir
- rotamètre
- roto-variateur
- rotor
- rotor du décanteur
- rotor hélicoïdal
- rotor seal
- rouleau compacteur
- roulement
- sac à trame réticulaire
- sac en jute
- sac en matière plastique
- salée (saveur)
- salle d’échantillons
- saumure
- saumure blanche
- saumure mère
- saveur
- saveur élémentaire
- savonneux
- savourer
- scellé
- scourtin, cabas (1)
- scourtin, cabas (2)
- séchoir
- secoueur
- sécurité des aliments
- sel
- sensation
- sentir
- séparateur à cyclone
- séparateur centrifuge à décharge automatique
- séparateur centrifuge à décharge intermittente
- séparateur centrifuge à décharge manuelle
- séparateur centrifuge, centrifugeuse
- séparateur huile-eau
- séparation liquide-liquide
- séparation solide-liquide
- sertisseuse
- seuil
- seuil absolu
- seuil critique
- seuil différentiel
- seuil final
- seuil préférentiel
- siphon de cuves de décantation
- sitostanol
- sol
- sonde de température
- souffleur aspirateur
- sous-produit
- sparte (goût)
- spermatophyte
- spires de la vis sans fin
- squalène
- stabilité oxydative
- stator
- stéarate méthylique
- stérilisation
- stérol
- stérols totaux
- stigmastadiène
- stigmastérol
- stimulus
- stocker
- subjectif
- sucres
- support de plateaux
- support élastique
- supra-liminaire
- surveiller
- synergique
- syringique (acide)
- système d’alimentation du brûleur
- système d’élaboration
- système de nettoyage intérieur de cuves
- système de nettoyage intérieur du malaxeur
- système qualité
- système racinaire
- tableau de commande
- tableau de contrôle
- taches circulaires blanches
- taches circulaires vertes
- taille (1)
- taille (2)
- taille à boule polyconique
- taille à gobelet buissonneux
- taille à haie
- taille à monocône
- taille de formation
- taille de fructification ou de production
- taille en boule
- taille en gobelet
- taille en gobelet libre
- taille en palmette
- taille en upsilon
- taille mécanique
- talc
- tamis vibrant
- technique de taille
- techniques de culture
- température de malaxage
- température de référence
- tempérer, mettre en température
- teneur partielle en huile par rapport à la matière humide
- teneur totale en huile par rapport à la matière humide
- teneur totale en huile par rapport à la matière sèche
- téréphtalate
- terre
- terre (goût)
- terre agricole
- terre de diatomées
- terre filtrante
- tête du doseur ou répartiteur
- texture (1)
- texture (2)
- texture (3)
- texture anormale
- thermostat
- tige ou tronc
- tocophérol (alpha-béta-gamma-delta)
- tocotriénol
- toile (1)
- toile (2)
- toile (3)
- tomate (1)
- tomate (2)
- tourteau
- traçabilité
- transfert
- transport en vrac
- transporteur redler
- trémie (1)
- trémie (2)
- trémie à grignons
- trémie de réception
- trieuse (1)
- trieuse (2)
- trieuse de couleur
- triglycéride
- trommel
- tronçonnage
- tumultueuse (fermentation)
- tuyau
- tuyau d’alimentation
- tyrosol
- unidose
- unités de pasteurisation
- usine d’extraction de grignons
- usine de désamérisation
- valeur fo
- validation
- vanille
- vanne de communication
- vanne de décharge
- vanne des fermenteurs
- vanne, robinet
- variateur de vitesse
- vase d’expansion
- ver
- ver (goût)
- véraison
- vérification
- verre
- verre de montre
- vert (1)
- vert (2)
- vibreur
- vibreur de branches
- vibreur de branches portable
- vibreur de la trémie
- vibreur de tronc
- vibreur en forme de parapluie inversé
- vibreur manuel
- vibreur ou secoueur
- vide
- vinaigré
- vineux
- vineux-vinaigré
- (1 – 2) vis de pressoir, (3) déversoir
- vis sans fin
- vis sans fin à filet double
- vis sans fin à filet simple
- vitesse de broyage
- vitesse de malaxage
- vitesse différentielle
- vitesse du décanteur
- vitesse du séparateur centrifuge vertical
- volatiles (matière)
- vrac
- wagonnet
- zafra (récipient à huile)
- zapatería
- zone d’élaboration
- zone d’interphase
- zone de conditionnement
- zone de produits finis
- zone de réception
- zone de sous-produits
acceptabilité
État d’un produit reçu favorablement par un individu ou une population, en fonction de ses propriétés organoleptiques.
العربيةالمقبولية
Englishacceptability
Italianoaccettabilità
Españolaceptabilidad
