Protocole défini pour sélectionner le lieu des processus, la périodicité, la quantité et la forme de prélèvement de portions partielles de produits et/ou de sous-produits de l’élaboration, pour constituer les échantillons finaux

Auge métallique en forme de pyramide renversée, aérienne, située dans la cour du moulin à huile, destinée à accumuler quotidiennement les différents lots d’olives réceptionnés après élimination des impuretés.

Auge métallique en forme de pyramide renversée, enterrée dans la zone de réception du moulin à huile, destinée à déposer chaque lot d’olives.

Auge métallique en forme de pyramide renversée, aérienne, située à l’extérieur du moulin à huile, destinée à accumuler les grignons produits.

Voir « cuves à huile ou piles à huile ».

Voir  terre de diatomées.

Produit utilisé pour former la pré-couche lors de la filtration de l’huile.

Période de travail établie dans un séparateur centrifuge entre deux décharges de matières solides.