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Attributo negativo dell’olio di oliva vergine. Flavor caratteristico dell’olio ottenuto da olive ammassate o conservate in condizioni tali da favorire un forte sviluppo della fermentazione anaerobica, oppure flavor dell’olio rimasto a contatto con i fanghi di decantazione in serbatoi o vasche, che

Procedura tramite cui gli organismi ufficiali di certificazione e gli enti ufficialmente riconosciuti garantiscono per iscritto - oppure in altra forma - che determinati prodotti alimentari o i sistemi di controllo degli stessi siano conformi a requisiti specifici. Secondo i casi, la certificazione