Olio che non presenta squilibrio. Si intende per squilibrio la sensazione olfatto-gustativa e tattile dell’olio in cui la mediana degli attributi amaro e/o piccante supera di due punti la mediana del fruttato.

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Diminuzione della risposta alle differenze tra due stimoli simultanei o consecutivi. Contrario dell’effetto di contrasto.

Aumento della risposta alle differenze tra due stimoli simultanei o consecutivi. Contrario dell’effetto di convergenza.

Acqua prodotta durante la centrifugazione liquido-liquido.

Olio in cui la mediana dell’amaro e del piccante risulta inferiore o uguale a 2.