Share
a) Qualifie la saveur élémentaire provoquée par des solutions aqueuses diluées de la plupart des acides (par exemple, acides citrique, lactique et tartrique).
b) Qualifie la propriété des corps purs ou mélanges dont la dégustation provoque cette saveur.
Le substantif correspondant est acidité.
Derniers Messages
Statistiques du secteur oleicole – janvier/fevrier 2026
MADRID, ESPAGNE / 16.02.2026
Bienvenue au COI, la seule organisation intergouvernementale au monde qui rassemble tous les acteurs impliqués dans la production et la consommation d’huile d’olive et d’olives de table. Vous trouverez ici un résumé...
Prix Mario Solinas à la qualité : nouvelle date limite fixée au 25 février 2026
La date limite de dépôt des candidatures pour le Prix Mario Solinas à la qualité – hémisphère Nord a été prolongée jusqu’au 25 février. Le Conseil oléicole international encourage tous les producteurs...
Le COI accueille la présentation du 2e Congrès mondial de l’huile d’olive
Le Conseil oléicole international (COI) a accueilli, le 4 février 2026 à son siège à Madrid, la présentation de la deuxième édition du Congrès mondial de l’huile d’olive (OOWC, pour Olive Oil World Congress),...
