Moteur électrique excentrique installé sur le côté de la trémie pour éviter toute accumulation et faciliter l’écoulement des olives.

Application de méthodes, de procédures, d’analyses et d’autres évaluations, outre la surveillance, en vue de déterminer si la conformité au plan d’analyse des points critiques est respectée.

Couleur de l’huile produite au début de la campagne en raison du pourcentage élevé de chlorophylle. Caractéristique sensorielle de l’olive au début de la maturation rappelant d’autres fruits et d’autres végétaux tels que

Différence de vitesse de rotation entre l’enveloppe et la vis sans fin du rotor du décanteur.

Nombre de tours par minute du rotor.

Nombre de tours par minute du rotor.

Nombre de tours par minute des meules ou des marteaux des moulins.

Nombre de tours par minute des pales du malaxeur.