Voir « forfait ».

Voir « toile ».

Responsable des équipes chargées de la cueillette des olives.

Appareil de protection d’une ligne électrique par surintensité ou court-circuit.

Responsable du fonctionnement et de l’entretien des machines du moulin ainsi que de l’organisation de l’extraction de l’huile d’olive.

Changement de coloration de la peau et de la pulpe indiquant le changement de composition de certains composants et pratiquement la fin de la production d’huile.

Procédé consistant à faire tremper un produit alimentaire dans un milieu liquide pendant une durée déterminée.

Machine destinée à remplir les récipients lors du processus de conditionnement.