Qualifie la sensation olfacto-gustative, avec prédominance d’acides généralement d’origine fermentative, ainsi que les produits alimentaires qui produisent cette sensation.Certains facteurs contribuant à cette sensation sont liés au processus de

Sensation olfactive qui rappelle celle des agrumes (citron, orange, bergamote, mandarine ou pamplemousse).

Modification temporaire de l’acuité pour percevoir des stimuli sensoriels, à la suite d’une exposition continue et répétée au même stimulus ou à un stimulus similaire.

Aptitude des organes sensoriels à percevoir qualitativement et quantitativement un stimulus de faible intensité ou des différences légères entre stimuli.En français, ce terme doit être distingué du terme ""sensibilité"" qui ne fait pas