Ensemble des sensations perçues après disparition du stimulus de la bouche et qui diffèrent de celles perçues préalablement.

a) Sensations agréables perçues par l’organe olfactif par voie indirecte lors de la dégustation d’un produit alimentaire.b) En parfumerie et dans le langage ordinaire, ce terme est appliqué également aux mêmes sensations perçues par voie

a) Qualifie la propriété des corps purs ou mélanges dont la dégustation produit les sensations qualifiées par ""arôme"".b) Qualifie les produits alimentaires dont l’examen par voie nasale directe produit les sensations de fragrance et de

Examen des propriétés organoleptiques d’un produit par les organes des sens.

Démarche consistant à rassembler et à évaluer les données concernant les dangers et les facteurs qui entraînent leur présence, afin d’identifier ceux qui représentent une menace pour la salubrité des aliments et, par conséquent, devraient être pris en compte dans le plan HACCP.

a) Qualifie la saveur élémentaire provoquée par des solutions aqueuses diluées de diverses substances, telles que la quinine, la caféine et des hétérosides déterminés.b) Qualifie la propriété des corps purs et

Attribut positif de l’huile d’olive vierge déterminé en fonction de l’intensité de sa perception. Goût élémentaire caractéristique de l’huile obtenue d’olives vertes ou au stade de la véraison, perçu par les papilles caliciformes formant le V lingual.

Sensation olfactive qui rappelle celle des amandes fraîches