Période au cours de laquelle on laisse reposer les olives récoltées avant de les soumettre à la désamérisation (environ 24 heures) pour éviter qu’elles ne perdent leur peau pendant ce traitement. Ce repos est nécessaire pour la variété « Manzanille », en particulier, au début de la campagne.
Cette semaine sur l’OHIS
MADRID, ESPAGNE / 19.09.2025
Cette semaine sur le site de l’Olive Health Information System La newsletter de l’Université de Navarre et du COI consacrée à la santé Deux études récentes confirment les recommandations en faveur d’une...
Lauréats du Prix Mario Solinas 2025 à la qualité – Édition hémisphère Sud
Le COI reconnaît l’excellence des huiles d’olive vierges extra de l’hémisphère Sud Le Conseil oléicole international (COI) est heureux d’annoncer les lauréats du Prix Mario Solinas 2025 pour les huiles d’olive...