The website of the International Olive Council
Para 4 raciones: 3 tomates firmes, cortados en cuartos 1 pepino pelado y cortado en rodajas finas 1 cebolla pelada y rebanada en aros finos. 2 pimientos verdes pequeños cortados en aros 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharada de vinagre 100 g de queso feta o queso de cabra
Para 4 raciones: 400 g de berenjenas 100 ml de aceite de oliva 1 cebolla pequeña finamente picada 1 tallo de apio pequeño cortado trocitos pequeños 225 g de tomates picados 12 aceitunas verdes deshuesadas 1 cucharada de alcaparras 1 cucharada de azúcar 2 cucharada de
Para 4 raciones: 400 g de bacalao seco Aceite de oliva para freír las patatas ½ kg de patatas ralladas muy finas 3 cucharadas de aceite de oliva 3 cebollas cortadas en rodajas finas 1 diente de ajo picado 8 huevos batidos 1 cucharada de perejil finamente picado Sal y
Para 4 raciones: 1 endibia muy picada ½ kg de aceitunas verdes deshuesadas 1 cebolla pequeña picada 1 diente de ajo muy picado 1 tomate picado 1 cucharadita de estragón fresco muy picado 1 huevo duro 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre de vino
Para 4 raciones: 1 kg de calabacín 3 huevos 100 gr de aceitunas verdes picadas y sin hueso 1 cucharada de harina 1 cucharadita de semillas de comino Harina para enharinar Aceite de oliva para freír Sal y pimienta Preparación Lave y ralle los calabacines y colóquelos
Para 4 raciones: ½ kg de judías verdes finas, con los extremos previamente cortados 150 ml de mayonesa 3 cucharadas de perejil muy picado 1 cucharadita de comino 50 g de almendras fileteadas y tostadas 50 g de aceitunas negras 4 huevos duros en rodajas
Iniciativa inspirada en la dieta mediterránea para la cocina contemporánea
Saber más acerca de esta colaboración entre The Culinary Institute of America y el Consejo Oleícola Internacional para promover la elección de alimentos saludables, sostenibles y deliciosos, prestando especial atención a la formación técnica y la innovación en los menús para los chefs.
