The website of the International Olive Council
Pour 4 personnes : 500 g de calmar ½ kg de pommes de terre 2 gousses d'ail Persil 100 ml d'huile d'olive 1 c. à soupe d'épices mélangées Sel et poivre Préparation: Nettoyez, lavez et coupez le calmar en lanières de 2 cm. Pelez et coupez les pommes de terre en
Pour 4 personnes: 400 g d'aubergines 100 ml d'huile d'olive 1 petit oignon, finement haché 1 petit bâton de céleri coupé en dés 225 g de tomates, finement hachées 12 olives vertes dénoyautées 1 c. à soupe de câpres 1 c. à soupe de sucre 2 c. à soupe de vinaigre Sel et
Pour 4 personnes: 400 g de morue Huile d'olive pour la friture des pommes de terre ½ kg de pommes de terre, coupées en lamelles très fines 3 c. à soupe d'huile d'olive 3 oignons, coupés en lamelles très fines 1 gousse d'ail, hachée 8 œufs battus 1 c. à soupe de persil,
Pour 4 personnes: 1 endive, finement hachée ½ kg d'olives vertes dénoyautées 1 petit oignon, haché 1 gousse d'ail, finement hachée 1 tomate, hachée 1 c. à café d'estragon frais, finement haché 1 œuf dur 3 c. à soupe d'huile d'olive 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
Pour 4 personnes 1 kg de courgettes 3 œufs 100 olives vertes, dénoyautées et hachées 1 c. à soupe de farine 1 c. à soupe de graines de cumin Farine pour enrober Huile d'olive pour la friture Sel et poivre Préparation: Lavez et râpez les courgettes et placez-les dans
Pour 4 personnes: ½ kg de haricots verts fins équeutés 150 ml de mayonnaise 3 c. à soupe de persil, finement haché 1 c. à café de cumin 50 g d'amandes effilées, grillés 50 g d'olives noires 4 œufs durs, en tranches Sel Préparation: Faites cuire les haricots dans de
Pour 4 personnes: 3 tomates fermes, coupées en quartiers 1 concombre, pelé et coupé en tranches fines 1 oignon, pelé et coupé en rondelles fines 2 petits poivrons verts coupés en rondelles 2 c. à soupe d'huile d'olive 2 c. à soupe de vinaigre 100 g de fromage feta ou de
Pour 4 personnes: 100 g d'anchois salés, ou 1 petite boîte d’anchois 1 gousse d'ail, pelée 250 g d'olives noires dénoyautées 125 g de câpres 4 c. à soupe d'huile d'olive Préparation: Si les anchois sont salés, lavez-les à l'eau. Enlevez les têtes et les arêtes. Rincez et
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