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4 Marzo, 2022

Ingredienti per 4 persone: 750 g di pesci vari (rana pescatrice, scorfano, ecc.) 2 piccole cipolle 1 spicchio d'aglio 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 1 cucchiaio di paprika Mezzo cucchiaino di pepe di Caienna Mezzo cucchiaino di cumino Mezzo litro d'acqua 100 g di

4 Marzo, 2022

Ingredienti per 4 persone: 6 uova 100 g di olive nere denocciolate e tritate finemente 2 cucchiai di prezzemolo tritato Mezzo cucchiaino di carvi in polvere Mezzo cucchiaino di cumino 1 cucchiaio di olio d'oliva 1 pizzico di paprika dolce 1 cucchiaino di dragoncello Sale

4 Marzo, 2022

Ingredienti per 4 persone 1 l di yogurt Paprika dolce, menta secca sbriciolata o cumino Olio d'oliva       Preparazione: Dilute the honey in 1 tbsp orange juice. Cut the chicken in half and brush with the diluted honey. Place in an ovenproof dish, pour

4 Marzo, 2022

Ingredienti per 4 persone: 4 cucchiai di miele Succo di 2 arance 1 pollo da un chilo e mezzo circa 4 cucchiai di olio d'oliva 50 g di olive nere denocciolate 1 cucchiaio di foglie di menta Sale e pepe Preparazione: Diluite il miele in un cucchiaio di succo d'arancia.

4 Marzo, 2022

  Ingredienti per 4 persone: 500 g di calamari Mezzo chilo di patate 2 spicchi d'aglio Prezzemolo 100 ml di olio d'oliva 1 cucchiaio di spezie miste Sale e pepe Preparazione: Pulite e lavate i calamari e affettateli a striscioline di 2 cm di larghezza. Pelate

4 Marzo, 2022

  Ingredienti per 4 pagnotte: 25 g di lievito fresco 200 ml di acqua calda Mezzo chilo di farina setacciata 4 cucchiai di olio d'oliva 1 cucchiaino di sale 150 g di olive nere denocciolate 1 cipolla media, tritata sottile Preparazione: Sciogliete il lievito

4 Marzo, 2022

Ingredienti per 4 persone: 6 dl d'acqua Sale 1 tazza piena di ciascuno dei seguenti ingredienti: Foglie d'achillea Acetosella Piantaggine Germogli di tarassaco Ortica 2 dl di latte 2 cucchiai di olio d'oliva 1 cucchiaio colmo di cipolla tritata 1 cucchiaio di

4 Marzo, 2022

Ingredienti per 4 persone: 100 g di acciughe sotto sale o 1 latta piccola di acciughe 1 spicchio d'aglio sbucciato 250 g di olive nere denocciolate 125 g di capperi 4 cucchiai di olio d'oliva Preparazione: Se state usando acciughe salate, per prima cosa lavatele sotto

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Culinary

Olive Oil and the Plant-Forward Kitchen

Discover how the Mediterranean Diet inspires contemporary cooking.

Explore this collaboration between the International Olive Council and The Culinary Institute of America, designed to promote healthy, sustainable and flavourful food choices, with a strong focus on technical training and menu innovation for chefs.

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Salute

The IOC and the University of Navarra, through OHIS (the Olive Health Information System), a platform dedicated to research on the health properties of olive oil and table olives, publish a weekly or bi-weekly collection of scientific articles and summaries of research carried out in this field.

These articles highlight the numerous health benefits of these products.

You can read the summaries of this research here in French, English and Spanish and access the list of articles, or visit the OHIS portal.

Summaries OHIS portal

For any assistance, please contact iooc@internationaloliveoil.org.

Sustainability in the Olive Sector

Access the sustainability portal developed in collaboration between the IOC, the University of Jaén and the Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceites de Oliva.

Explore research, tools and knowledge supporting sustainable olive growing and responsible production practices.

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