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Ingredienti per 4 persone:
- 100 g di acciughe sotto sale o 1 latta piccola di acciughe
- 1 spicchio d’aglio sbucciato
- 250 g di olive nere denocciolate
- 125 g di capperi
- 4 cucchiai di olio d’oliva
Preparazione:
- Se state usando acciughe salate, per prima cosa lavatele sotto l’acqua corrente.
- Rimuovete poi le teste e le spine dorsali, sciacquatele ed asciugatele. Schiacciate l’aglio, le acciughe, le olive e i capperi in un mortaio finché non otterrete un composto cremoso. Aggiungete lentamente l’olio d’oliva.
- Servite su pane tostato. La tapenade può anche fungere da ripieno per altre pietanze.
