زيت به مزيج خفيف من الرطوبة، ذو مظهر غير لامع.

زيت ممزوج بشوائب و/أو رطوبة.

الزيت الذي يوجد مفصولا على سطح العجين أثناء عملية الخفق.

انظر تعريف الزيت الخام.

الزيت الذي يُنتج من زيتون ناضج ويمتلك إحاسيس شمية وتذوقية خاصة بهذه الحالة.

الزيت الذي لا يحتوي على أية شوائب و/ أو لم يتم اكتشاف عيوب له.

زيت له أحاسيس شمّيّة وتذوقية للزيتون في بداية النضج، والعشب الأخضر، والفاكهة الخضراء، والمرارة، والطعم الحريف، والعفوصة ، إلخ.

الزيت الذي يخضع لعمليات تصفية وعادة ما يكون ذو مظهر شفاف.