زيت مصفى تم تخليصه تماما من الشوائب والرطوبة والمركبات التي قد تكون في شبه صلبة في درجات الحرارة تتراوح بين 10-15 درجة مئوية.
صفة سلبية لزيت الزيتون البكر. طعم مميز لبعض الزيوت يذكَّر بالخمر أو الخل.
تأثير حسي شمي مركب يذكِّر برائحة مطابقة تمامًا للفاكهة قبل نضجها.
صفة سلبية لزيت الزيتون البكر. طعم الزيت الناتج عن ثمار الزيتون التي تعرضت لهجوم شديد من يرقات ذبابة الزيتون (Bactrocera Oleae).
تأثير حسي شمي للفانيليا الجافة الطبيعية البودرة أو الأعواد، وهو يختلف عن التأثير الحسي للونيلين.
