Distacco spontaneo dei frutti della pianta, dovuto a fenomeni fisiologici, climatici o legati all'andamento del raccolto.

Parte del dosatore/stratificatore dalla quale fuoriesce la pasta.

Spuma che si forma sulla superficie dell'olio, dovuta all'affioramento dell'aria di centrifugazione.

Macchina per la raccolta delle olive in colture superintensive.

Tubatura mobile situata entro il serbatoio di stoccaggio dell'olio che permette di determinare l'altezza degli oli torbidi e dell'olio pulito.

Insieme di attività e norme raccomandate alle aziende, relative allemisure necessarie per garantire il corretto funzionamento, la sicurezza e l'idoneità al consumo umano dei prodotti alimentari in ogni fase di elaborazione e a tutte le altre misure relative alla qualità dei prodotti alimentari.

Elemento a corona circolare metallica con viti impiegato per la giunzione di tubi.

Frazione oleosa ad elevato tenore di impurità e umidità che si deposita sul fondo dei serbatoi di stoccaggio.Sensazione olfattivo-gustativa caratteristica dell'olio rimasto in contatto con questo residuo.