sistema continuo de medida del peso del aceite de la separadora centrífuga que se relaciona en un ordenador con el peso de aceitunas elaboradas.

sistema de producción de nitrógeno in situ

compuesto orgánico que actúa específicamente degradando la estructura de determinados compuestos que forman parte de las membranas y tejidos celulares, facilitando la salida del aceite en el proceso de separación sólido-líquido de la elaboración

compuesto orgánico de carácter enzimático de procedencia externa, que se puede aportar para acelerar las degradaciones de las membranas y tejidos vegetales durante la elaboración

compuesto orgánico de carácter enzimático que se desarrolla de forma natural en el fruto y participa activamente en las transformaciones de su desarrollo vegetativo

período de maduración de la aceituna que pasa del verde al violáceo

que permite el paso de la luz

que no permite el paso de la luz