Frutos recogidos durante el ciclo de maduración, antes del envero, cuando han alcanzado su tamaño normal.
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La aceituna y la Plant-Forward Kitchen
Iniciativa inspirada en la dieta mediterránea para la cocina contemporánea
Saber más acerca de esta colaboración entre The Culinary Institute of America y el Consejo Oleícola Internacional para promover la elección de alimentos saludables, sostenibles y deliciosos, prestando especial atención a la formación técnica y la innovación en los menús para los chefs.