Mécanisme de protection électrique ou mécanique d’un appareil.

Espace enterré destiné à l’installation de la trémie de réception.

Ensemble des enzymes de spécificités et concentration différentes, qui sont utilisées comme adjuvants dans l’industrie afin d’améliorer l’efficacité des processus technologiques.

Appareil qui dose et répartit de manière mécanique la pâte d’olives malaxée sur les scourtins en vue de former la charge.

Coût de l’élaboration par unité de produit.

Voir « Boues ».

Dépôt qui se forme au fond des piles à huiles, constitué d’eau, d’impuretés et d’huile.

Ensemble des perceptions des stimuli olfactogustatifs, tactiles et kinesthésiques permettant à un sujet d’identifier un produit alimentaire et d’établir un critère, à différents niveaux, favorable ou défavorable sur ledit produit.