Frazione che esprime il rapporto fra polpa e nocciolo entro un campione di olive, indice dello stato di sviluppo vegetativo dei frutti e del loro comportamento all'estrazione.

Complesso di sensazioni percepite dal palato una volta scomparso lo stimolo dalla bocca.

Moto disordinato di un fluido.

Moto ordinato di un fluido.

Nelle antiche presse a leva spagnole, base quadrata o circolare in pietra, circondata da una scanalatura, sulla quale si costruisce la pila e si realizza la pressatura.

Processo chimico volto a eliminare dall'olio lampante i difetti organolettici e di composizione.

Trasportatore composto da una cassa in lamiera rettangolare entro la quale scorre una catena a circuito chiuso, munita di lastre in metallo o materiale plastico che si adattano alla cassa.

Sistema meccanico impiegato per ridurre i giri di un dispositivo.