Fraction qui établit le pourcentage de pulpe et de noyau d’un échantillon d’olives en vue de connaître leur développement végétatif et leur comportement lors de l’extraction.

ensemble des sensations perçues après disparition du stimulus de la bouche et qui diffèrent de celles perçues préalablement.

Circulation désordonnée d’un fluide.

Circulation ordonnée d’un fluide.

Meule dont la base est quadrangulaire ou circulaire, en pierre, creusée d’une ou plusieurs rigoles, sur laquelle est formée la charge et réalisée le pressurage avec les presses à bascule.

Procédé chimique ou physique ayant pour but d’éliminer les défauts de composition et organoleptiques de l’huile lampante.

Transporteur qui déplace le produit à l’intérieur d’une gaine de profil rectangulaire, à partir de laquelle la matière est entraînée par une chaîne munie d’un genre de raclettes qui est noyée dans le produit.

Organe mécanique utilisé pour réduire la vitesse de rotation d’un appareil.