Attributo negativo dell’olio di oliva vergine. Flavor caratteristico dell’olio ottenuto da olive ammassate o conservate in condizioni tali da favorire un forte sviluppo della fermentazione anaerobica, oppure flavor dell’olio rimasto a contatto con i fanghi di decantazione in serbatoi o vasche, che abbiano anch’essi subito processi di fermentazione anaerobica.
Olive Sector Statistics – April/May 2025
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This week on OHIS
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