Attribut négatif de l’huile d’olive vierge. Flaveur caractéristique de l’huile tirée d’olives entassées ou stockées dans des conditions telles qu’elles se trouvent dans un état avancé de fermentation anaérobie ou de l’huile restée en contact avec les « boues » de décantation, ayant elles aussi subi un processus de fermentation anaérobie, dans les piles et les cuves.
L’Argentine, dépositaire de la nouvelle collection internationale d’oliviers reconnue par le COI
Le Conseil oléicole international (COI) est heureux d’annoncer que la collection d’oliviers établie à la Estación Experimental Agropecuaria de San Juan, rattachée à l’Instituto Nacional de Tecnología...
PRIX MARIO SOLINAS À LA QUALITÉ DES HUILES D’OLIVE VIERGES EXTRA – ÉDITION 2023
Le 23e Concours Mario Solinas à la qualité est ouvert aux candidatures Les bases du Concours international du COI pour le Prix Mario Solinas à la qualité des huiles d’olive vierge extra, sont disponibles en anglais,...