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Eau du réseau de distribution ou autre, traitée de manière appropriée, utilisée pour éliminer l’excès d’alcalis restant dans les fruits après le traitement à la lessive.
Eau utilisée pour retirer du péricarpe des olives ou des récipients, etc. toute matière indésirable telle que des résidus de saumure, des feuilles, etc.
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