• Skip to main content

International Olive Council

The website of the International Olive Council

Logo du Conseil oléicole international
Linkedin icon Twitter icon
  • Santé
  • Alimentation
  • Durabilité
Marchés Subventions Postes Vacants Parrainage
Mail envelope Contact
Magnifier Recherche
Person icon Espace Privé
Person icon
Menu icon
MENUMENU
  • Le Coi
    • Message de Bienvenue
    • Missions et Textes de Base
    • Structure
    • Liste des pays membres du COI
    • Où sommes-nous
    • Actualités
  • Nos Missions
    • Unité de Normalisation et Recherche
      • Normes, Méthodes et Guides COI
      • Prix de la qualité Mario Solinas
      • IOC recognition lists
    • Unité d’Oléiculture, Oléotechnie et Environnement
    • Unité de Gestion Financière
    • Unité d’Économie et de Promotion
    • Unité De Gestion Administrative Et Des Ressources Humaines
    • Le Département de l’Observatoire et des Systèmes d'Information
    • Santé
    • Alimentation
    • Durabilité
    • Statistiques
  • Le Monde de l'Olivier
    • L’olivier
    • Les olives de table
    • L’huile d’olive
    • L’Huile d’Olive et la Santé
    • Préparer les olives chez soi
    • Musées et Routes de L’olivier
    • La Journée Mondiale de l’Olivier
      • Célébrations de la Journée mondiale de l’olivier
    • Recettes
  • Ressources
    • Projet Bilan Carbone
    • Catalogue mondial des variétés d'olivier
    • Publications numériques gratuites
    • Videos
    • Infographics
  • Normes
  • Statistiques
  • Arabe
  • Anglais
  • Français
  • Italien
  • Espagnol
Marchés Subventions Postes Vacants Parrainage
Mail envelope Contact
Magnifier Recherche
Nos réseaux sociaux
  • Linkedin icon
  • Twitter icon
MENUMENU
  • Le Coi
    • Message de Bienvenue
    • Missions et Textes de Base
    • Structure
    • Liste des pays membres du COI
    • Où sommes-nous
    • Actualités
  • Nos Missions
    • Unité de Normalisation et Recherche
      • Normes, Méthodes et Guides COI
      • Prix de la qualité Mario Solinas
      • IOC recognition lists
    • Unité d’Oléiculture, Oléotechnie et Environnement
    • Unité de Gestion Financière
    • Unité d’Économie et de Promotion
    • Unité De Gestion Administrative Et Des Ressources Humaines
    • Le Département de l’Observatoire et des Systèmes d'Information
    • Santé
    • Alimentation
    • Durabilité
    • Statistiques
  • Le Monde de l'Olivier
    • L’olivier
    • Les olives de table
    • L’huile d’olive
    • L’Huile d’Olive et la Santé
    • Préparer les olives chez soi
    • Musées et Routes de L’olivier
    • La Journée Mondiale de l’Olivier
      • Célébrations de la Journée mondiale de l’olivier
    • Recettes
  • Ressources
    • Projet Bilan Carbone
    • Catalogue mondial des variétés d'olivier
    • Publications numériques gratuites
    • Videos
    • Infographics
  • Normes
  • Statistiques
  • Arabe
  • Anglais
  • Français
  • Italien
  • Espagnol
  • Santé
  • Alimentation
  • Durabilité
Tools icon

IOC NEWS

Home / Blog / Workshop consacré à la méthode d’évaluation organoleptique des huiles d’olive vierges
Organoleptique
Enviar noticiaShare Enlace a facebook Enlace a twitter Enlace a linkedin

Workshop consacré à la méthode d’évaluation organoleptique des huiles d’olive vierges

19.10.2017

Après leurs réunions des 16 et 17 octobre, les experts du COI en évaluation organoleptique et harmonisation ont participé le 18 octobre à un workshop consacré à la méthode d’évaluation organoleptique des huiles d’olive vierges à laquelle ont également été invités les représentants du Comité consultatif du COI. L’objectif du COI était de rassembler l’industrie et la recherche en vue d’une meilleure compréhension et d’une collaboration plus étroite sur la question essentielle de la méthode d’évaluation organoleptique, outil fondamental dans le classement des huiles d’olive vierges et vierges extra au même titre que les méthodes d’évaluation physico-chimique.

La méthode d’évaluation organoleptique du COI a été présentée par Juan Ramón Izquierdo (Laboratorio Agroalimentario de Madrid, Espagne) alors que Mercedes Fernández, Chef de l’Unité de recherche et normalisation du COI, a fait le point sur les résultats provisoires ou définitifs des groupes de travail sur la méthode d’évaluation organoleptique des huiles d’olive. Des interventions ont suivi sur l’entraînement des dégustateurs, l’agrément des jurys, le matériel de référence, les statistiques et l’arbitrage (Luciana Di Giacinto, CREA-IT-CSA - Italie ; Efi Christopoulou, ESVITE -  Grèce ; Yolanda Avilés, Laboratorio Agroalimentario de Córdoba – Espagne ; Denis Ollivier, Laboratoire de Marseille - France ; Andrea Giomo - Italie ; Luis Guerrero, IRTA - Espagne ; Hermenegildo Cobo, SOIVRE - Espagne). Les représentants du secteur oléicole ont à leur tour présenté leurs expériences, notamment Andrea Carrassi, (Directeur d’Assitol) et Tullio Forcella (Directeur général de Federolio) pour l’Italie ; Abdelaziz Makhloufi (CO de CHO et représentant de la Chambre interprofessionnelle des exportateurs d’huile d’olive) pour la Tunisie ; Mariana Matos (Secrétaire générale de la Casa do Azeite) pour le Portugal ; José Pont Amenós (Président d’Asoliva) et Rafael Sanchez de Puerta (Président du secteur huile d’olive) pour l’Espagne. Une table ronde avec tous les intervenants a permis aux participants de poser des questions et de prendre part au débat sur les défis et l’avenir de la méthode d’évaluation organoleptique de l’huile d’olive, sujet auquel Wenceslao Moreda (Instituto de la Grasa, Espagne) a consacré plus spécifiquement son intervention. D’autres questions ont été abordées, comme les méthodes complémentaires (Lanfranco Conte, Université d’Udine - Italie) ; les premiers résultats du projet Oleum (Tullia Gallina, Université de Bologne - Italie, et Diego García González, Instituto de la Grasa - Espagne) ; et l’analyse sensorielle dans les pays non membres du COI (Jean-Xavier Guinard, UC Davis Olive Center - USA).

Le Secrétariat exécutif du COI remercie tous les intervenants, ainsi que les membres du Comité consultatif de l’huile d’olive et des olives de table du COI, pour leur participation à cette journée passionnante qui semble marquer le début d’une nouvelle collaboration entre les scientifiques et les industriels.

 

 

 

.

Enviar noticiaShare Enlace a facebook Enlace a twitter Enlace a linkedin
Derniers Messages
Le COI participe à l’ouverture du 23e Congrès international de nutrition

Le Conseil oléicole international (COI) a été invité à participer à la journée d’ouverture du 23e Congrès international de nutrition (ICN), organisé à Paris par la Société française de nutrition et la...

Info

Cours international à l’intention des chefs de jury d’analyse sensorielle de l’huile d’olive vierge

Saragosse (Espagne), 13-17 octobre 2025 Le Conseil oléicole international (COI) propose aux chefs de jury d’analyse sensorielle de l’huile d’olive vierge de participer à un cours international qui se tiendra du 13 au...

Info

Prix Mario Solinas À La Qualité – Hémisphère Sud : Prolongation du délai jusqu’au 19 août 2025

Le COI a prolongé jusqu’au 19 août 2025 la date limite d’inscription et d’envoi des échantillons pour la 2ᵉ édition de son Prix Mario Solinas à la qualité des huiles d’olive vierges extra (édition...

Info

International olive council logo
Privacy Policy
Nos réseaux sociaux
  • Linkedin icon
  • Twitter icon
© International Olive Council, 2025
Manage Cookie Consent
To provide the best experiences, we use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us to process data such as browsing behavior or unique IDs on this site. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Functional Toujours activé
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferencias
El almacenamiento o acceso técnico es necesario para la finalidad legítima de almacenar preferencias no solicitadas por el abonado o usuario.
Statistics
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes. El almacenamiento o acceso técnico que se utiliza exclusivamente con fines estadísticos anónimos. Sin un requerimiento, el cumplimiento voluntario por parte de tu proveedor de servicios de Internet, o los registros adicionales de un tercero, la información almacenada o recuperada sólo para este propósito no se puede utilizar para identificarte.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
Gérer les options Gérer les services Gérer {vendor_count} fournisseurs En savoir plus sur ces finalités
View preferences
{title} {title} {title}

IOC Logo
CIA logo

L’huile d’olive et les aliments d’origine végétale

La cuisine contemporaine puise son inspiration dans le régime méditerranéen.

Apprenez-en plus sur cette collaboration entre le Culinary Institute of America et le Conseil oléicole international pour faire progresser des choix alimentaires sains, durables et délicieux, avec un accent particulier sur la formation technique et l’innovation des menus pour les chefs.

X