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A comprehensive access to global economic data and analyses related to olive oil and table olives.
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Olive oil and table olives are well-known for their outstanding health benefits, including the prevention of cardiovascular diseases and other chronic conditions. 

Every week, the IOC and the University of Navarre publish new scientific discoveries highlighting these benefits in English, French and Spanish.  
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Catalogue

World Catalogue of Olive Varieties

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IOC News

Todos los artículos

Pakistan signs instrument of accession to join the IOC

Madrid, Spain/ 08.05.2026
The International Olive Council (IOC) welcomed a delegation from the Embassy of Pakistan to Spain, led by Ambassador H.E. Mr Zahoor Ahmed, to IOC headquarters in Madrid for the signature of the instrument of accession to the International Agreement on Olive Oil and Table Olives, 2015, on Friday, 8 May 2026. During the visit, IOC...

Info

Regional course in Izmir explores future strategies for the olive...

Izmir, Türkiye/ 06.05.2026
The International Olive Council (IOC), in collaboration with the Ministry of Trade of the Republic of...

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Ganadores de la 26ª edición del Premio a la Calidad Mario Solinas...

Madrid, España/ 23.04.2026
España, Italia, Túnez y China son los países de origen de los veinte aceites de oliva virgen...

Info

IOC and Azerbaijan reinforce cooperation following recent accession

MADRID, SPAIN/ 21.04.2026
  The International Olive Council (IOC) welcomed a high-level delegation from the Republic of...

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IOC News

The IOC regularly publishes news about the olive sector and Organisation’s activities, programmes and opportunities.

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EL mundo del olivo

Aquí encontrará información relacionada con la aceituna y el aceite de oliva, desde la historia de esta planta hasta los beneficios de su consumo para nuestra salud, pasando por recetas y museos donde podrá encontrar más información local.

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Culinary

Olive Oil and the Plant-Forward Kitchen

Discover how the Mediterranean Diet inspires contemporary cooking.

Explore this collaboration between the International Olive Council and The Culinary Institute of America, designed to promote healthy, sustainable and flavourful food choices, with a strong focus on technical training and menu innovation for chefs.

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Salud

El COI y la Universidad de Navarra, a través de OHIS (Olive Health Information System), una plataforma dedicada a la investigación sobre las propiedades saludables del aceite de oliva y las aceitunas de mesa, publican semanal o quincenalmente una recopilación de artículos científicos y un resumen de las investigaciones realizadas en este ámbito.

Estos artículos ponen de relieve los numerosos beneficios para la salud de estos productos.

Puede leer los resúmenes de estas investigaciones aquí en francés, inglés y español y acceder a la lista de artículos, o visitar el portal de OHIS.

Summaries OHIS portal

Para cualquier asistencia, póngase en contacto con iooc@internationaloliveoil.org.

Sustainability in the Olive Sector

Access the sustainability portal developed in collaboration between the IOC, the University of Jaén and the Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceites de Oliva.

Explore research, tools and knowledge supporting sustainable olive growing and responsible production practices.

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