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L’Unité de normalisation et de recherche du COI réunit ses experts
Le Secrétariat exécutif du COI s’est engagé à assurer la cohérence des législations nationales et internationales relatives aux caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques des huiles d’olive et des olives de table. Dans ce contexte, l’Unité de Normalisation et Recherche a tenu sa réunion virtuelle biannuelle avec les experts et conseillers en évaluation organoleptique des huiles d’olive vierges, les 25 et 26 septembre.
Plus de trente-cinq spécialistes – officiellement désignés par les pays membres du COI, dont la plupart sont des chefs de jury de dégustation des huiles d’olive vierges agréés par le COI – ont examiné les dernières révisions proposées à la méthode d’évaluation organoleptique des huiles d’olive vierges, les décisions approuvées lors de la dernière session du Conseil des Membres, les études en cours et les priorités futures. Les discussions ont porté sur divers sujets, notamment la formation des dégustateurs, les matériels de référence, l’accréditation, les huiles d’olive borderline, les résultats de l’essai de compétence du COI pour l’agrément des laboratoires de décembre 2024 à novembre 2025, et les conclusions des études sur les caractéristiques et les profils volatils des huiles d’olive Picual mûre et Chemlali. Ils ont également examiné les conclusions du cinquième atelier d’harmonisation des jurys de dégustation agréés par le COI, qui s’est déroulé au début du mois de septembre.
