أ) (طعم) صفة سلبية لزيت الزيتون البكر. طعم يكتسبه الزيت بعد اتصاله لفترة طويلة مع مياة النبات التي خضعت لعمليات التخمير. ب) منتج جانبي يتكون من ماء تنبت الزيتون والماء المضاف خلال إعداد الزيت. تبعًا لنظام الإعداد، أو الضغط أو
اتخاذ جميع الإجراءات الضرورية التي تكفل وتحافظ على التوافق مع المعايير المحددة في خطة HACCP.
تقنيات وأنشطة ذات طبيعة فعالة تُستخدم لتلبية متطلبات الجودة.
وضع تكون فيه الطرق المتبعة صحيحة والمعايير مُرضية.
صفة سلبية لزيت الزيتون البكر. طعم زيت يذكِّر بالديزل أو الشحم أو الزيت المعدني.
-
