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12 abril, 2019

acción de extraer el máximo de aceite posible en el proceso de separación sólido-líquido.

12 abril, 2019

producto que se utiliza para mejorar un proceso tecnológico y forma parte del producto final.

12 abril, 2019

fruto sometido al proceso de trituración para la elaboración de aceite de oliva virgen

12 abril, 2019

fruto recogido del árbol para ser aderezado o elaborar aceite de oliva virgen

12 abril, 2019

ver aceituna en envero

12 abril, 2019

Defecto provocado por la mosca del olivo: Bactrocera oleae, los frutos afectados presentan una picadura exterior en su ataque inicial, una galería en el mesocarpio en dirección al hueso y un orificio de salida de la larva (Descrición procedente de “aceituna”).

12 abril, 2019

estado de maduración de coloración morada en piel y parcialmente en pulpa

12 abril, 2019

estado final de maduración con coloración negruzca en piel y pulpa

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La aceituna y la Plant-Forward Kitchen

Iniciativa inspirada en la dieta mediterránea para la cocina contemporánea

Saber más acerca de esta colaboración entre The Culinary Institute of America y el Consejo Oleícola Internacional para promover la elección de alimentos saludables, sostenibles y deliciosos, prestando especial atención a la formación técnica y la innovación en los menús para los chefs.

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