شريط يوجد داخل خط التعبئة يُستخدم لاختيار وفصل الزيتون المعيوب.

The website of the International Olive Council

شريط يوجد داخل خط التعبئة يُستخدم لاختيار وفصل الزيتون المعيوب.

بناء مُصمم خصيصا ليتسع للخزانات التي تتم بها عملية الطهي.

وعاء ذو حجم كبير تتم به عملية معالجة الأكسدة.

أجهزة آلية مُصممة خصيصا لاختيار وانتقاء الزيتون حسب الألوان. وتُستخدم لفصل الزيتون البنفسجي، وهذه الأجهزة قابلة للتعديل حسب كثافة اللون.

آلة تنقل الذبذبات إلى الفروع لإسقاط الزيتون.

آلة مُصنِفة ذات أسلاك متباينة تُستخدم لفصل الزيتون ذو الأحجام الأكثر صغرا الذي لا يُقصد تصنيعه كزيتون للمائدة.

تغلغل مقدمة محلول هيدروكسيد الصوديوم في لب الزيتون بمرور الوقت.

جهاز يُستخدم في صناعة المواد الغذائية من أجل بسترة الأطعمة المحفوظة والمعبأة التي تتطلب خصائصها معالجة دون 100 درجة مئوية.
Discover how the Mediterranean Diet inspires contemporary cooking.
Explore this collaboration between the International Olive Council and The Culinary Institute of America, designed to promote healthy, sustainable and flavourful food choices, with a strong focus on technical training and menu innovation for chefs.


The IOC and the University of Navarra, through OHIS (the Olive Health Information System), a platform dedicated to research on the health properties of olive oil and table olives, publish a weekly or bi-weekly collection of scientific articles and summaries of research carried out in this field.
These articles highlight the numerous health benefits of these products.
You can read the summaries of this research here in French, English and Spanish and access the list of articles, or visit the OHIS portal.
For any assistance, please contact iooc@internationaloliveoil.org.
Access the sustainability portal developed in collaboration between the IOC, the University of Jaén and the Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceites de Oliva.
Explore research, tools and knowledge supporting sustainable olive growing and responsible production practices.