International Olive Council

The website of the International Olive Council

Tools icon

IOC NEWS

Home / Blog / acqua di vegetazione

acqua di vegetazione

12.04.2019

a) (gusto) Attributo negativo dell’olio di oliva vergine. Flavor acquisito dall’olio a seguito di un contatto prolungato con acque di vegetazione che hanno subito processi di fermentazione.
b) Sottoprodotto composto dall’acqua di vegetazione delle olive e dall’acqua aggiunta durante l’elaborazione dell’olio. A seconda del sistema di elaborazione, pressione o centrifugazione, varia la percentuale di materie solide provenienti dalla pasta. L’acqua di vegetazione può essere sfruttata a livello industriale per l’estrazione di componenti minori idrosolubili e utilizzata conformemente alla legislazione internazionale o di ciascun paese.

Last Posts
The IOC strengthens its cooperation with CSIC
MADRID, SPAIN / 12.09.2024

The two institutions will collaborate in the fields of training, research and technical cooperation The International Olive Council (IOC), through its Executive Director, Jaime Lillo, and the Spanish Higher Council for...

Info
The IOC is hiring!
MADRID, SPAIN / 11.09.2024

The application deadline for the position of Head of the Administrative Management and Human Resources Unit is 15 October 2024 The IOC, the world’s only intergovernmental organisation dedicated to olive oil and table...

Info
The IOC welcomes a delegation of Chinese companies and institutions

Towards a strengthened cooperation between China and the IOC A delegation of representatives from various Chinese companies and institutions, led by Mr Deng Yu, Director of the Longnan Olive Oil Research Centre, and Mr...

Info