(goût) Attribut négatif de l’huile d’olive vierge. Flaveur acquise par l’huile à la suite d’un contact prolongé avec les eaux de végétation qui ont subi des processus de fermentation.
Sous-produit composé de l’eau de végétation des olives et de l’eau additionnée au cours de l’élaboration de l’huile. En fonction du système d’élaboration, pression ou centrifugation, elles comportent un pourcentage variable de matières solides provenant de la pâte. Les margines peuvent être exploitées par l’industrie pour l’extraction des composants mineurs hydrosolubles et utilisées conformément à la législation internationale ou de chaque pays.
Le COI lance un concours international d’art graphique sur « Le rôle essentiel des femmes dans l’oléiculture » à l’occasion de la Journée mondiale de l’olivier
La cérémonie consacrée à la Journée mondiale de l’olivier aura lieu le jeudi 23 novembre au siège de l’Organisation à Madrid, dans le cadre de la 118e session de son Conseil des Membres, et sera consacrée au...
Le COI recrute !
MADRID, ESPAGNE / 25.09.2023
Le Secrétariat exécutif du COI invite les personnes intéressées à présenter leur candidature au poste de chef du Département juridique. Si vous êtes titulaire d’un diplôme universitaire en droit (minimum 4 ans...