(goût) Attribut négatif de l’huile d’olive vierge. Flaveur acquise par l’huile à la suite d’un contact prolongé avec les eaux de végétation qui ont subi des processus de fermentation.
Sous-produit composé de l’eau de végétation des olives et de l’eau additionnée au cours de l’élaboration de l’huile. En fonction du système d’élaboration, pression ou centrifugation, elles comportent un pourcentage variable de matières solides provenant de la pâte. Les margines peuvent être exploitées par l’industrie pour l’extraction des composants mineurs hydrosolubles et utilisées conformément à la législation internationale ou de chaque pays.
Réunion du Projet OLEA au siège du COI
Madrid / Jaén / 23.05.2022
Le Directeur exécutif du Conseil oléicole international, Abdellatif Ghedira, et le recteur de l’Université de Jaén (UJA), Juan Gómez Ortega, ont le plaisir de vous inviter à assister à la réunion du projet OLEA qui...
OLEA : une réunion de haut niveau
Madrid / Jaén / 21.05.2022
Le Directeur exécutif du Conseil oléicole international, Abdellatif Ghedira, et le recteur de l’Université de Jaén (UJA), Juan Gómez Ortega, ont le plaisir de vous inviter à participer à la dernière réunion du...