International Olive Council

The website of the International Olive Council

Tools icon

IOC NEWS

Home / Blog / margines

margines

12.04.2019

(goût) Attribut négatif de l’huile d’olive vierge. Flaveur acquise par l’huile à la suite d’un contact prolongé avec les eaux de végétation qui ont subi des processus de fermentation.
Sous-produit composé de l’eau de végétation des olives et de l’eau additionnée au cours de l’élaboration de l’huile. En fonction du système d’élaboration, pression ou centrifugation, elles comportent un pourcentage variable de matières solides provenant de la pâte. Les margines peuvent être exploitées par l’industrie pour l’extraction des composants mineurs hydrosolubles et utilisées conformément à la législation internationale ou de chaque pays.

Derniers Messages
Visite d’ambassadeurs au COI : un engagement renouvelé avec les pays membres

Les ambassadeurs et hauts représentants de pays membres et observateurs de l’Organisation (Albanie, Arabie saoudite, Algérie, Azerbaïdjan, Argentine, Bosnie-Herzégovine, Égypte, Géorgie, Jordanie, Liban, Libye,...

Info
Cette semaine sur l’OHIS
MADRID, ESPAGNE / 16.06.2025

Cette semaine sur le site de l’Olive Health Information System La newsletter de l’Université de Navarre et du COI consacrée à la santé Article 1 Le régime méditerranéen, riche en fruits, légumes, céréales...

Info
Le COI organise un atelier consacré aux études du comportement des consommateurs d’huile d’olive

Le Conseil oléicole international (COI) a organisé un atelier à son siège de Madrid, réunissant près de 60 participants issus des pays membres et du secteur de l’huile d’olive. Intitulé « Capitaliser les...

Info