(sabor) Atributo negativo del aceite de oliva virgen. Flavor adquirido por el aceite a causa de un contacto prolongado con aguas de vegetación que han sufrido procesos de fermentación.
Subproducto constituido por el agua de vegetación de las aceitunas y el agua añadida durante la elaboración del aceite. En función del sistema de elaboración, presión o centrifugación contiene un porcentaje variable de materias sólidas procedentes de la pasta. El alpechín puede ser explotado por la industria para la extracción de componentes menores hidrosolubles y utilizado conforme a la legislación de cada país o a la legislación nacional.
Ambassadors Visit IOC Headquarters as Part of Ongoing Dialogue with Member Countries
The International Olive Council (IOC) welcomed on Thursday, 19 June ambassadors and senior representatives from member countries and observers (Albania, Saudi Arabia, Algeria, Azerbaijan, Argentina, Bosnia and Herzegovina,...
Esta semana en el OHIS
MADRID, ESPAÑA / 16.06.2025
Esta semana en el sitio web del Olive Health Information Service La newsletter de la Universidad de Navarra y el COI dedicada a la salud Artículo 1 La dieta mediterránea, rica en frutas, verduras, cereales integrales,...