Bienvenue au COI, la seule organisation intergouvernementale au monde qui rassemble tous les acteurs impliqués dans la production et la consommation d’huile d’olive et d’olives de table.

Vous trouverez ici un résumé des dernières statistiques du secteur, y compris une mise à jour des prix de l’huile d’olive, des tendances du commerce international de l’huile d’olive et des olives de table, et des prix à la production de l’huile d’olive.

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Situation du marché

Au cours de la première semaine de novembre, le prix de l’huile d’olive vierge extra à la production a baissé à Bari (Italie), tandis qu’à Jaén (Espagne), il a augmenté de 5,4 % par rapport à la semaine précédente. En septembre, la valeur unitaire des exportations extracommunautaires d’huile d’olive a atteint 526 €/100 kg, soit 40,3 % de moins qu’au cours du même mois de la campagne précédente, tandis que le volume exporté a augmenté de 27,9 %, dépassant les 66 000 tonnes.

 

Huile d’olive

Prix

Les prix de l’huile d’olive vierge extra à la production au cours de la semaine du 3 au 9 novembre étaient les suivants :

• Jaén, Espagne : 439 €/100 kg (-36 % par rapport à la même semaine de la campagne précédente).
• Bari, Italie : 750 €/100 kg (-16 %).
• La Canée, Grèce : 440 €/100 kg (-29 %).

Graphique 1. Évolution des prix mensuels de l’huile d’olive vierge extra à la production (€/kg).

Tableau 1. Prix moyens mensuels de l’huile d’olive vierge extra à Jaén à la production, Espagne (€/100 kg).

 

Exportations et importations

Exportations

En septembre 2025, la valeur unitaire des exportations extracommunautaires de l’UE a atteint 526 €/100 kg (-40,3 % par rapport à la même période de la campagne précédente ; -1,2 % par rapport au mois précédent).

Pour l’huile d’olive vierge extra, ce chiffre a atteint 580 €/100 kg.

Le volume exporté s’est élevé à 66 163 tonnes (+27,9 % par rapport à la campagne précédente ; +28,3 % par rapport au mois précédent), dont 67,3 % correspondaient à la catégorie huile d’olive vierge extra (44 540 tonnes).

Graphique 2. Évolution mensuelle de la valeur unitaire (FOB) et du volume des exportations extracommunautaires d’huile d’olive vierge extra de l’UE (volume en tonnes ; valeur en €/100 kg).

L’indice de valeur unitaire a changé de tendance en mars 2024 et diminué de 72,8 % en septembre 2025 par rapport à la même période de la campagne précédente (-0,6 % par rapport au mois précédent).

Graphique 3. Évolution mensuelle de l’indice de valeur unitaire des exportations extracommunautaires d’huile d’olive de l’UE. (Taux de variation m/m-12, %).

 

Importations

Les importations réalisées par les principaux marchés entre octobre 2024 et août 2025 ont augmenté de 11 % par rapport à la même période en 2023/2024. On observe une reprise du volume importé par l’Australie, le Canada, la Chine et les États-Unis.

Tableau 2. Importations d’huile d’olive par les principaux marchés (octobre 2024 – août 2025) (t).

Les principaux pays partenaires de ces marchés étaient l’Espagne, la Tunisie et l’Italie.

Tableau 3. Importations d’huile d’olive par pays partenaire (campagnes 2018/2019 – 2024/2025 ; octobre 2024 – août 2025) (t).

Graphique 4. Flux d’importations d’huile d’olive entre les principaux marchés importateurs et pays partenaires.

 

Consommation

L’indice des prix à la consommation harmonisé (IPCH) de l’huile d’olive dans l’UE-27 a diminué de 28,1 % en septembre par rapport au même mois de l’année précédente, une baisse plus prononcée que celle enregistrée en août (-2,0 %). L’indice poursuit sa tendance à la baisse depuis avril 2024.

Graphique 5. Évolution de l’IPCH de l’huile d’olive dans l’UE-27 (taux de variation m/m-12, %).

Par pays, les baisses les plus importantes ont été enregistrées en France, Finlande et Bulgarie.

Graphique 6. IPCH de l’huile d’olive par pays dans l’UE-27 (taux de variation m/m-12, %).

Graphique 7. IPCH de l’huile d’olive par pays dans l’UE-27 (taux de variation m/m-12, %).

Olives de table

Importations

Les importations d’olives de table par les principaux marchés au cours de la campagne 2024/2025 (septembre 2024 – août 2025) ont diminué de 11 % par rapport à la même période de la campagne précédente. Seul le Canada a augmenté ses importations.

Tableau 4. Importations d’olives de table dans les principaux marchés (septembre 2024 – août 2025) (t).

Les principaux pays partenaires de ces marchés étaient l’Espagne, l’Égypte, l’Argentine, la Grèce, le Maroc et la Turquie.

Tableau 5. Importations d’olives de table par pays partenaire (campagnes 2019/2020 – 2024/2025 ; septembre 2024 – août 2025) (t).

Graphique 8. Flux d’importations d’olives de table entre certains des principaux marchés importateurs et pays partenaires.

Les premières estimations indiquent que les importations extracommunautaires d’olives de table de l’UE ont atteint un peu plus de 112 000 tonnes, pour une valeur estimée à environ 311 millions d’euros.

Tableau 6. Importations extracommunautaires d’olives de table de l’UE par campagne oléicole (Volume en tonnes ; valeur en millions d’euros).

Les principaux pays partenaires de l’UE étaient le Maroc, la Turquie, l’Égypte et l’Albanie.

Tableau 7. Importations extracommunautaires d’olives de table de l’UE par pays partenaire et campagne oléicole (Volume en tonnes ; valeur en millions d’euros).

 

Remarque : certaines données sont susceptibles d’être révisées. Les chiffres peuvent être modifiés ou corrigés sans préavis.