Bienvenido al Consejo Oleícola Internacional (COI), la única organización intergubernamental del mundo que reúne a todas las partes interesadas en la producción y el consumo de aceite de oliva y aceitunas de mesa.

Aquí encontrará un resumen de las últimas estadísticas del sector, incluida una actualización de los precios del aceite de oliva, las tendencias del comercio internacional del aceite de oliva y las aceitunas de mesa, y los precios de producción del aceite de oliva.

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Situación del mercado

En la primera semana de noviembre se registró un descenso en el precio en origen del aceite de oliva virgen extra en Bari (Italia), mientras que en Jaén (España) se produjo un aumento del 5,4% respecto a la semana anterior. En septiembre, el valor unitario de las exportaciones extracomunitarias de aceite de oliva se situó en 526 €/100 kg, un 40,3% menos que en el mismo mes de la campaña anterior, mientras que el volumen exportado aumentó un 27,9%, superando las 66 mil toneladas.

Aceite de oliva

Precios

En cuanto a los precios del aceite de oliva virgen extra en almazara:

• Jaén, España: semana del 3 al 9 de noviembre, 439 €/100 kg
  (-36% respecto a la misma semana de la campaña anterior).
• Bari, Italia: semana del 3 al 9 de noviembre, 750 €/100 kg
  (-16%).
• Chania, Grecia: semana del 3 al 9 de noviembre, 440 €/100 kg
  (-29%).

Gráfico 1. Evolución de los precios mensuales del aceite de oliva virgen extra en almazara (€/kg).

Tabla 1. Precios medios mensuales en origen del aceite de oliva virgen extra en Jaén, España (€/100 kg).

 

Exportaciones e importaciones

Exportaciones

En septiembre de 2025, el valor unitario de las exportaciones extracomunitarias de la UE se situó en 526 €/100 kg (-40,3% respecto al mismo periodo de la campaña anterior; -1,2% respecto al mes anterior).

Para el aceite de oliva virgen extra, esta cifra alcanzó 580 €/100 kg.

El volumen exportado ascendió a 66 163 t (+27,9% respecto a la campaña anterior; +28,3% respecto al mes anterior), de las cuales el 67,3% correspondieron al aceite de oliva virgen extra (44 540 t).

Gráfico 2. Evolución mensual del valor unitario (FOB) y del volumen de las exportaciones extracomunitarias de la UE de aceite de oliva virgen extra (Volumen en toneladas; valor en €/100 kg).

El índice de valor unitario cambió de tendencia en marzo de 2024 y en septiembre de 2025 disminuyó un 72,8% respecto al mismo periodo de la campaña anterior (-0,6% respecto al mes anterior).

Gráfico 3. Evolución mensual del índice de valor unitario de las exportaciones extracomunitarias de la UE de aceite de oliva. (Tasa de variación m/m-12, %).

 

Importaciones

Las importaciones desde algunos de los principales mercados entre octubre de 2024 y agosto de 2025 aumentaron un 11% respecto al mismo periodo de 2023/2024. Se observa una recuperación del volumen importado desde Australia, Canadá, China y Estados Unidos.

Tabla 2. Importaciones de aceite de oliva desde algunos de los principales mercados (octubre 2024 – agosto 2025) (t).

Los principales países socios de estos mercados fueron España, Túnez e Italia.

Tabla 3. Importaciones de aceite de oliva por país socio (Campañas 2018/2019 – 2024/2025; octubre 2024 – agosto 2025) (t).

Gráfico 4. Flujos de importaciones de aceite de oliva entre algunos mercados importadores y países socios.

 

Consumo

El Índice de Precios de Consumo Armonizado (IPCA) del aceite de oliva en la UE-27 disminuyó un 28,1% en septiembre respecto al mismo mes del año anterior, una caída más pronunciada que la registrada en agosto (-2,0%). El índice mantiene una tendencia descendente desde abril de 2024.

Gráfico 5. Evolución del IPCA del aceite de oliva en la UE-27 (Tasa de variación m/m-12, %).

Por países, las mayores caídas se registraron en Francia, Finlandia y Bulgaria.

Gráfico 6. IPCA del aceite de oliva por países en la UE-27 (Tasa de variación m/m-12, %).

Gráfico 7. IPCA del aceite de oliva por países en la UE-27 (Tasa de variación m/m-12, %).

Aceitunas de mesa

Importaciones

Las importaciones de aceitunas de mesa desde algunos de los principales mercados en la campaña 2024/2025 (septiembre 2024 – agosto 2025) disminuyeron un 11% respecto al mismo periodo de la campaña anterior. Solo Canadá registró un aumento.

Tabla 4. Importaciones de aceitunas de mesa desde algunos de los principales mercados (septiembre 2024 – agosto 2025) (t).

Los principales países socios de estos mercados fueron España, Egipto, Argentina, Grecia, Marruecos y Turquía.

Tabla 5. Importaciones de aceitunas de mesa por país socio (Campañas 2019/2020 – 2024/2025; septiembre 2024 – agosto 2025) (t).

Gráfico 8. Flujos de importaciones de aceitunas de mesa entre algunos de los principales mercados importadores y países socios.

Las primeras estimaciones indican que las importaciones extracomunitarias de la UE alcanzaron algo más de 112 mil toneladas, con un valor estimado de unos 311 millones de euros.

Tabla 6. Importaciones extracomunitarias de aceitunas de mesa de la UE por campaña agrícola (Volumen en toneladas; valor en millones de euros).

Los principales países socios de la UE fueron Marruecos, Turquía, Egipto y Albania.

Tabla 7. Importaciones extracomunitarias de aceitunas de mesa de la UE por país socio y campaña agrícola (Volumen en toneladas; valor en millones de euros).

 

Nota: Algunos de los datos están sujetos a revisión. Las cifras pueden cambiar o corregirse sin previo aviso.