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Le troisième Symposium International de Yale sur l’Huile d’Olive et la Santé, co-organisé par l’Université de Jaén et le Centro de Estudios Avanzados en Olivar y Aceite de Oliva, un institut de recherche sur l’oléiculture, s’est tenu à Jaén, en Espagne, du 9 au 12 décembre 2021.
La cérémonie d’ouverture était présidée par Juan Gómez Ortega, le président de l’Université de Jaén. Des discours ont été prononcés par Francisco Reyes, président de la Députation provinciale de Jaén ; Catalina Madueño, sous-déléguée du gouvernement de Jaén ; Soledad Aranda, déléguée territoriale à l’agriculture, à l’élevage et à la pêche de la Junte d’Andalousie ; Julio Millán, maire de Jaén ; Vasilis Vasiliou, chef du Département des sciences de la santé environnementale (École de santé publique de Yale) ;
Jaime Lillo, Directeur exécutif adjoint du COI ; Tassos Kyriakides, membre du comité d’organisation du symposium ; et Panagiotis Tagkalis, maire de la ville de Delphes (Grèce), qui avait accueilli le deuxième symposium international de Yale.
Tous les participants ont souligné l’importance de l’alimentation, de la pratique régulière d’une activité physique et de la consommation d’huile d’olive vierge extra, même pour les traitements contre le cancer, tout en indiquant qu’il reste beaucoup à apprendre sur les effets positifs des olives et de l’huile d’olive sur la santé humaine.
Un rapport complet sur cet événement important sera publié dans le numéro 170 de la newsletter du COI en février 2022.
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