انظر تعريف النبيذي.
إحساس شمي- تذوقي يُذكِّر بالنبيذ أو الخل.
تغيير يتميز بتشكيل شقوق تحت الجلد مباشرة، وتكون ذو مظهر شبه شفاف.
حالة منتج يقدم صفات فيزيو- كيميائية و/أو حسية لا تُعد أصيلة له.
حمض قوي يُستخدم لتحييد الفائض من هيدروكسيد الصوديوم أو تصحيح الحموضة المتجمعة أو محلول القلى المتبقي في المحاليل الملحية.
القدرة العازلة لمحلول ملحي أو محلول آخر، التي تُستخدم في معالجة الزيتون. تتكون من أملاح أحماض عضوية وتُحدد وفق التقدير حتى الرقم الهيدروجيني 2.6 بواسطة محلول حمض الهيدروكلوريك، ويمثل ذلك المستوى الطبيعي.
حموضة متطايرة في المحلول الملحي من خلال تيار من البخار يتكون أساسا من حمض الخليك وأحماض عضوية أخرى قصيرة السلسلة. يتم تحديده بطريقة الحموضة الكيميائية.
انظر تعريف الحموضة الكيميائية.
