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Attribut négatif de l’huile d’olive vierge. Flaveur caractéristique des huiles qui tire son origine d’un réchauffement excessif et/ou prolongé au cours de son obtention et tout particulièrement pendant le thermo-malaxage de la pâte, si celui-ci est réalisé dans des conditions thermiques inappropriées.
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LE NUMÉRO 129 D’OLIVAE EST EN LIGNE
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