Processus de fermentation accompagné d’un dégagement important de gaz entraînant la formation d’une écume abondante. Il est souvent associé à la formation de fissures dans la pulpe des olives.
Cette semaine sur le site de l’Olive Health Information System, la newsletter de l’Université de Navarre et du COI consacrée à la santé
L’huile d’olive est reconnue comme un élément fondamental du régime méditerranéen en raison de ses divers avantages pour la santé. Le premier article que nous avons sélectionné cette semaine se penche sur les...