Recipiente de material diverso (cemento, poliéster con fibra de vidrio, etc.) en el que se realiza la fermentación y/o almacenamiento de las aceitunas hasta su acondicionamiento o venta.

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Iniciativa inspirada en la dieta mediterránea para la cocina contemporánea
Saber más acerca de esta colaboración entre The Culinary Institute of America y el Consejo Oleícola Internacional para promover la elección de alimentos saludables, sostenibles y deliciosos, prestando especial atención a la formación técnica y la innovación en los menús para los chefs.