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Acción y efecto de envasar. Su objetivo es conservar el producto durante la comercialización, manteniendo sus características químicas y organolépticas estables durante el periodo de comercialización.
Las condiciones mínimas que debe reunir son: peso correcto, buena apariencia, uniformidad de tamaño, buenas características organolépticas y salmuera incolora en los envases transparentes.
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