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COURS INTERNATIONAL D’EXPERTS EN DÉGUSTATION DES HUILES D’OLIVE VIERGES
Après avoir examiné les 117 dossiers envoyés par des candidats de 20 pays, le Secrétariat exécutif a sélectionné 28 bénéficiaires qui recevront une bourse du COI pour participer à la 19e édition du cours international d’experts en dégustation des huiles d’olive vierges proposé par l’Université de Jaén (Espagne).
Cette activité s’inscrit dans le programme de coopération technique et de formation du COI de l’année 2022 et vise à encourager la recherche et à renforcer les compétences techniques dans les pays membres du COI, en enseignant aux étudiants la théorie et la méthodologie de l’évaluation organoleptique de l’huile d’olive vierge et l’analyse des facteurs et des attributs positifs et négatifs qui définissent la qualité d’une huile d’olive. Le cours porte également sur les bonnes pratiques oléicoles, les méthodes d’extraction et autres paramètres de production des huiles d’olive et sur les méthodes de contrôle de la qualité physico-chimique.
Le diplôme d’expert en évaluation organoleptique des huiles d’olive vierges fournit également une formation de base pour la création de jurys de dégustation et vise à améliorer les capacités et les compétences des laboratoires qui effectuent des analyses sensorielles des huiles d’olive vierges avec une stratégie claire pour améliorer la qualité de l’huile d’olive.
La prochaine édition de ce cours débutera le 26 septembre et se terminera le 20 décembre 2022. La formation est donnée simultanément en espagnol et en anglais.
Pour télécharger le programme du cours, cliquez ici.
